1. Sett ovnen på 200 ºC.

2. Vask og del rødbet i grove biter og legg i en ildfast form. Del en hvitløk på tvers og legg oppi. Ha over olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og noen stilker rosmarin. Spar litt av rosmarinen til senere. Bak i ovnen i ca. 40 minutter til rødbetene er møre.

3. Hakk hasselnøtter og pannestek dem til de er gylne.

4. Del fersken i biter og vend inn i den varme salaten. Ha over salatost, rosmarin og honning. Strø over pannestekte hasselnøtter og server med rugbrød.