Asiatisk salat med kesamdressing
asiatisk lunsj middag salat

Asiatisk salat med mango, nudler og kesamdressing

1
10
Enkel•30 min
Nyt en smakfull salat med friske og asiatiske smaker! Dette er en vegetarsalat, men kan også varieres ved å tilsette kylling eller laks. Den passer godt til både lunsj og middag, og hvorfor ikke unne seg en ekstra fristende og fargerik matpakke? 

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 1 pakke
    risnudler , eller andre nudler
  • 160 g
    rødkål , finstrimlet
  • 120 g
    syltet gulrot
  • 120 g
    agurk , strimlet
  • 100 g
    mango , i terninger
  • 60 g
    edamamebønner
  • 1 stk
    vårløk , i tynne skiver
  • 1 stk
    rød chili , i tynne skiver
  • 120 g
    cashewnøtter , ristede
  • 4 ts
    sesamfrø, ristede
  • ½ potte
    frisk koriander

Kesamdressing

  • 300 g
    Kesam® Mager Naturell
  • 2 ss
    soyasaus
  • 1 ss
    sriracha
  • 1 ss
    limesaft
  • 1 ss
    akasiehonning
  • 1 fedd
    hvitløk , finrevet
  • 1 ts
    sesamolje

Syltet gulrot (10 porsjoner)

  • 4 stk
    gulrøtter , strimlet
  • 1 dl
    hvitvinseddik
  • 1 dl
    sukker
  • 3 dl
    vann

Slik gjør du det

Kesamdressing

  1. 1

    Bland Kesam®, soyasaus, srirachasaus, limesaft, honning, hvitløk og sesamolje i en bolle.

Syltet gulrot

  1. 2

    Ha strimlede gulrøtter i et syltetøysglass eller annen beholder.

  2. 3

    Bland eddik, sukker og vann i en kjele. Kok opp og hell blandingen over gulrøttene i glasset. La det stå i romtemperatur i 10-15 minutter.

    Tips

    Glasset med syltet gulrot kan oppbevares i kjøleskap i flere måneder. 

Salat

  1. 4

    Strimle opp agurk og rødkål. Skjær mango i terninger og vårløk og chili i skiver.

  2. 5

    Kok risnudler som anvist på pakken.

  3. 6

    Fordel nudlene i 4 skåler og bland inn 2 spiseskjeer kesamdressing i hver skål.

  4. 7

    Bland strimlet kål, syltet gulrot og agurk og fordel dette over nudlene.

  5. 8

    Topp salaten med mango, edamamebønner, vårløk, chili, cashewnøtter, sesamfrø og koriander. Ha på mer dressing, eller server i en egen skål ved siden av.

Tips

Hvis det mot formodning blir igjen rester av salaten, passer den godt både som tilbehør til annen mat og som spennende innhold i matboksen. 

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Asiatisk red curry med kylling

    Asiatisk red curry med kylling

    Enkel •30
    One pot er veldig enkelt og kjempegodt. Denne er fylt med asiatiske smaker og kan lages så sterk du vil. Topp med grønnsaker og peanøtter, så får du en spennende gryte med litt krønsj.
    4/5
  2. Asiatisk grilldressing

    Asiatisk grilldressing

    Enkel •20
    En asiatisk-inspirert dressing som passer til mange av sommerens grillmiddager, spesielt om kylling eller svin ligger på grillen. 
    4/5
  3. Asiatisk green currygryte med torsk

    Asiatisk green currygryte med torsk

    Enkel •30
    One pot, alt i en gryte, er veldig enkelt å lage og smaker kjempegodt. Lag en deilig fiskegryte med asiatisk smak og imponer familien midt i uka.
    4/5