1. Skrell eple, fjern kjernen og del i biter. Kok opp med brunt sukker, honning, eplejuice og stjerneanis. La småkoke under omrøring til en tykk kompott, 20-25 minutter.

2. Fyll kompotten på glass og avkjøl helt. Kan oppbevares på glass i kjøleskapet.

3. Del Østavind i staver og dander på fjøl eller fat med spekepølse, spekeskinke, oliven, bær og eventuelt urter. Server med eplekompotten.