1. Rør ut gjæren i romtemperert melk. Visp inn mel til en glatt røre.

2. Skill egg og rør plommen og salt inn i røren. La svelle tildekket i ca. 1 time.

3. Smelt smør, avkjøl noe og rør inn. Stivpisk eggehviten og vend forsiktig med røren til en glatt pannekakerøre.

4. Stek små blinis i en varm panne med litt smør. De skal ha form som små lapper på ca. 5 centimeter. Stek gylne på begge sider og avkjøl på rist.

5. Server med rømme, finhakket rødløk og løyrom eller kremost, røkelaks og hakket dill.