1. Skjær aprikosene i biter. Press saften av sitronen. Kok aprikosene med vann, sitronsaft, stjerneanis og hel kanel i 10-15 minutter. Rør slik at det moser seg litt. Hakk valnøttene. Rør inn valnøtter og eventuelt madeira.

2. Avkjøl og ha chutneyen over i et glass. Oppbevar kjølig til servering.

3. Legg opp osten og sett frem chutneyen. Server gjerne kjeks eller knekkebrød til.