1. Snitt vaniljestang på langs og skrape ut frøene. Hakk aprikos. Riv skall fra appelsin. Ha vaniljefrø, aprikos, vann, appelsinskall, appelsinjuice, sukker, sitronsaft og kardemomme i en kjele.

2. Kok forsiktig opp. La det putre i ca. 10 minutter. Smak eventuelt til med mer sitron. Chutneyen tykner når den avkjøles.

3. Skjær tykke skiver av ost, gjerne i trekantbiter. Ha smør på brødskivene.

4. Legg osteskivene på brødskivene sammen med lun aprikoschutney og valnøtter.