1. Sett ovnen på 210 °C. Vask blomkål og del i grove biter.

2. Visp egg i en dyp tallerken. Bland mel, salt og pepper i en annen dyp tallerken og ha panko i en tredje.

3. Dypp blomkålbitene i mel til godt dekket, men dunk godt av slik at det ikke samler seg klumper av mel i sprekkene. Dypp dem så i eggeblandingen og så i panko til de er godt panert.

4. Legg de panerte bitene utover et stekebrett dekket med bakepapir og stek i ovnen i 15 minutter.

5. Snu blomkålbitene og stek videre i 10 minutter eller til de er gylne.

6. Rør sammen lettrømme, majones, søt chilisaus og sriracha. Smak til med limesaft.

7. Hakk vårløk og chili og dryss over de stekte blomkålbitene og server med rømme- og srirachadipp.