Artisjokk med rømme- og ansjosmajones
tapas smårett forrett

Artisjokk med rømme- og ansjosmajones

0
14
Middels•40 min
Oppskrift på kokte ferske artisjokker i sesong. Her tilberedes ferske artisjokker, og serveres med herilg, tykk aioli med rømme og ansjos.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 4 stk
    artisjokk
  • 2 l
    vann
  • 1 stk
    sitron (saften av denne)
  • 1 ss
    salt
  • 1 ss
    pepperkorn

Rømme- og ansjosmajones

  • 1 stk
    eggeplomme
  • 6 stk
    salte italienske ansjoser
  • 1 ss
    hvitvinseddik
  • 1 ss
    Dijonsennep
  • 1 ts
    flaksalt
  • 1 ts
    pepper
  • 1 stk
    hvitløksfedd
  • 1 ½ dl
    nøytral olje
  • 3 dl
    TINE® Seterrømme
  • 2 ss
    hakket bladpersille

Til servering

  • 1 stk
    sitron i båter

Slik gjør du det

  1. 1

    Trim artisjokkene ved å kutte tuppen ca. 2 cm og klipp ned de ytterste grove bladene. Åpne bladene på artisjokken litt og skyll godt i kaldt vann.

  2. 2

    Kok opp artisjokker, vann, sitronsaft, salt og pepperkorn. Legg på lokk, reduser varmen og la småkoke i ca. 35 minutter. Sil av vannet og legg artisjokkene opp ned på kjøkkenpapir for å renne av seg.

  3. 3

    Ha eggeplomme, ansjos, hvitvinseddik, dijonsennep, flaksalt og pepper i kjøkkenmaskin med knivblad. Press og tilsett hvitløk og kjør blandingen jevn. Spe olje i en tynn stråle mens maskinen går, til konsistensen er som tjukk majones.

  4. 4

    Vend inn seterrømme og finhakket bladpersille i sausen. Server artisjokker med rømme- og ansjosmajones og sitronbåter.

Tips

Artisjokker spises ved å dra av blad for blad fra utsiden av blomsten. Dypp bladene i sausen og spis av det nederste myke grønnsakskjøttet. Innerst i blomsten er det en hårete kjerne som løftes forsiktig av, under håret er artisjokkhjerte, selve indrefileten på artisjokken. 

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Endive med blåmuggost, nøtter og honning

    Endive med blåmuggost, nøtter og honning

    Enkel •10
    Dette er en rask aperitiff med sprø salat, knasende nøtter, fyldig ost og søt honning. Du kan velge hvilken blåmuggost du foretrekker etter hvor kraftig smak du ønsker. Test deg frem med Norzola, Norm...
    4/5
  2. Blinis

    Blinis

    Enkel •120
    Blinis er små bokhvetelapper som passer perfekt til forrett, tapas eller snacks. De kan toppes med mye forskjellig og ser lekre ut på store fat.
    4/5
  3. Mini-terter med fiken og chevre

    Mini-terter med fiken og chevre

    Enkel •30
    En perfekt rett om du har lyst til å prøve ut noe nytt til koldtbordet eller tapasen. Vi lover spennende smaker!
    4/5