1. Start med å smelte smøret. Deretter visper du luftig eggedosis av egg og sukker. Tilsett så Kefir og det smeltede smøret.

2. Bland mel, natron og hornsalt og sikt det i eggedosisen. Rør alt til en klumpefri røre. Rører med natron skal ikke stå og svelle, så du kan starte stekingen med en gang.

3. Varm takke eller stekepanne til middels varme og legg i en liten øse røre. Avhengig av stekepannen din, er det i utgangspunktet ikke nødvendig med smør i pannen.

4. Stek svelene på begge sider. Server dem nystekte, gjerne med bær, syltetøy og rømme eller vaniljekesam.