Pavlova med nøtter
kake pavlova

Pavlova med nøtter

9
116
Middels•110 min
Pavlova i lag med deilig krem og sjokolade- og nøttepynt blir fort midtpunktet på festbordet. Her er det nøtter foldet inn i marengsbunnen som gjør den både knasende og myk på en gang.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 6 stk
    romtempererte eggehviter
  • 2 ts
    hvitvinseddik
  • 4 dl
    sukker
  • 2 ts
    HOFF Potetmel
  • 1 ts
    vaniljesukker
  • 1 ½ dl
    finhakkede mandler

KARAMELLISERTE HASSELNØTTER

  • 100 g
    hasselnøtter
  • 4 ss
    vann
  • 1 dl
    sukker

FYLL

PYNT

  • 200 g
    sjokoladekuler (f.eks. Crispokuler)
  • 1 ½ dl
    mandelflak
  • 1 dl
    karamellsaus

Slik gjør du det

  1. 1

    Lag karamelliserte hasselnøtter ved å koke opp sukker med vann til gyllent og sukkeret er smeltet. Vend nøttene i karamellen til de er godt karamelliserte. Fordel utover bakepair og avkjøl.

  2. 2

    Sett stekeovnen på 100 °C og finn fram en stekeplate dekket med bakepapir. Tegn opp to sirkler på ca. 14 cm.

MARENGSBUNN

  1. 3

    Når du skal lage bunnen til Pavlova, starter du med å vispe eggehviter til hardt skum i en helt ren bolle. Ha i eddik mens du visper. Bland sukker, potetmel og vaniljesukker, og tilsett det litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper.

  2. 4

    Når massen er blank, smidig og fast, vender du mandlene forsiktig inn. Fordel marengsen innenfor de 2 sirklene og form til runde bunner.

  3. 5

    Sett stekeplaten nederst i ovnen. Stek bunnene i ca. 75-80 minutter.

    Tips

    Pavlovaen kan stekes lengre. Jo lengre den stekes jo sprøere blir den. Når pavlovaen slipper bakepapiret er den ferdig. 

  4. 6

    Marengsen er nå sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles på en rist. Ta bakepapiret forsiktig av. Slik kan marengsbunnen oppbevares i lang tid bare det er tørt.

VED SERVERING

  1. 7

    Avkjøl pavlovakremen i kjøleskapet. Rett før servering piskes pavlovakremen luftig i ca. 5 minutter på høy hastighet.

    Tips

    Pavlovakremen bør være kjøleskapskald før pisking.

  2. 8

    Legg den ene bunnen på et serveringsfat og fordel halvparten av kremen utover. Drypp over halvparten av karamellsausen. Legg den andre bunnen forsiktig på, topp med resten av kremen, sjokoladekuler, karamelliserte hasselnøtter, skivede mandler og resten av karamellsausen. Server med en gang.

    Tips

    Oppskrift på hjemmelaget karamellsaus finner du her.

Tips

Det er viktig å bruke rent utstyr når du stivpisker marengs. Skyld både bolle og visp godt for fettrester vil hindre eggehvitene å stivne.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Pavlovatårn

    Pavlovatårn

    Middels •90
    Kakebordets midtpunkt! Dette fristende pavlova-tårnet imponerer både store og små.
    4/5
  2. Pavlova med lakris

    Pavlova med lakris

    Middels •100
    En pavlova for lakriselskere med søt og syrlig bjørnebærsirup og fløyelsmyk vaniljekrem.
    4/5
  3. Marmorert pavlova

    Marmorert pavlova

    Middels •90
    Pavlova kan lages i alle størrelser og varianter. Disse er marmorert med sjokolade og jordbær, og serveres i porsjoner som kan deles i to eller fire.
    4/5