Pasjonsfrukt ostekake med nøttebunn

(66)
  • Utførelse

    Middels
  • Tid

Oppskrift på en frisk og god ostekake med eksotisk pasjonsfrukt. Kaken er god både til kaffe og dessert. Husk å beregne tid til å fryse kakebunnen, og at den skal tine i kjøleskapet i ca. 3 timer etter at kaken er ferdig. Kaken kan derfor med fordel lages dagen før, eller på morgenen dagen den skal serveres. Oppskriften er innsendt av Martine Israelsen som bidrag i konkurransen Norges beste ostekake.

Antall porsjoner

Ingredienser

Nøttebunn

2 stkeggehviter
100 gsukker
130 gmalte hasselnøtter og/eller mandler

Pasjonsfruktkrem

400 gTINE Kremgo’® Naturell
50 gKesam® Vanilje
300 gsukker
½ stkvaniljestang
1 ½ dlpasjonsfruktjuice
1 stklime (saften av)
5 platergelatin
3 dlTINE Kremfløte

Pasjonsfruktgelé

130 gpasjonsfruktjuice
1 stkappelsin (saften av)
½ stklime (saften av)
1 ¼ dlvann
75 gsukker
1 tsmaizena
4 platergelatin

Pynt

100 gblåbær
½ stkpasjonsfrukt

Slik gjør du det

  • Nøttebunn

    1. Sett stekeovnen på 180 °C. Legg hasselnøttene på et stekebrett og rist de i 5-10 minutter, fjern skallet med et fuktig kjøkkenhåndkle. Knus nøttene i en kjøkkenmaskin.
    2. Pisk eggehviter og sukker til marengs og vend inn de malte hasselnøttene. Ha massen i en kakeform på ca 24 cm i diameter. Stek nøttebunnen i 10 min og avkjøl.
  • Pasjonsfruktkrem

    1. Ha kremost, kesam, sukker og vanilje i en kjøkkenmaskin. Visp det sammen. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Klem ut saften av limen, og varm opp limesaften.
    2. Tilsett gelatin og fruktjuice, bland sammen. Bland det inn i ostemassen. Pisk fløten til en bløt krem og bland den forsiktig inn. Ha kremen over nøttebunnen i formen. Frys kaken
  • Pasjonsfruktgelé

    1. Kok opp fruktjuice og sukker. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Rør ut maisenna i litt kaldt vann, ha det i det varme og la alt koke videre i 2 minutter. Tilsett gelatin og rør sammen. Sett geleen kaldt til den begynner og stivne.
    2. Ta ostekaken ut av fryseren, legg på geleen mens kaken er kald. Fjern kakeformen ved å legge en varm håndduk rundt formen til kaken slipper kantene. Sett kaken over på et serveringsfat og la den tine i kjøleskapet i ca 3 timer. Pynt kaken med frisk frukt og bær.

Tips:

For å få mer saft ut av sitrusfrukter, slik som lime, er det et tips å legge dem i kokende vann i noen minutter til de blir myke. Skjær deretter i to, og skvis ut saften.

Kommentarer

  Legg til kommentar