Ostekake fra Sverre Sætre

Enkel og påskegul ostekake fra konditor Sverre Sætre. Han liker ostekakene lette og friske, og synes påsken er en tid for å kose seg. Butikken hans på Briskeby i Oslo bugner av lekne godsaker.

3.8

(60)

Ingredienser

Antall porsjoner

Mandelbunn

20 g

pistasjenøtter

20 g

mandler

20 g

melis

1 ss

hvetemel

2 stk

eggehvite

40 g

sukker

Ostekrem

3 stk

gelatinplate

0.5 dl

appelsinjuice

250 g

TINE® Kremgo® Naturell

150 g

sukker

0.5 dl

pasjonsfruktjuice

3 dl

TINE® Kremfløte

Pynt

3 stk

sjokoladeplate eller sjokoladeegg

1 dl

bringebær eller andre bær

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Forvarm stekeovnen til 180 °C.  Kjør mandler, pistasjnøtter, mel og melis til fint mel i en kjøkkenmaskin med knivblad. Pisk eggehvite og sukker til stiv marengs. Vend nøtteblandingen inn i marengsen med en slikkepott.
2
Kle en stekeplate med bakepapir og stryk røren utover i et 1 cm tykt lag. Stek bunnen midt i ovnen i omtrent 20 minutter. Prøv å løfte opp et hjørne av bunnen. Slipper den bakepapiret, er bunnen ferdig. Hvis ikke, stek 5 minutter til, og prøv igjen. Dekk bunnen med folie hvis den er mørk nok. Sett bunnen til side.
3
Bløtlegg gelatin i kaldt vann i minst 5 minutter. Kjør romtemperert kremost, sukker og appelsinjuice glatt i en kjøkkenmaskin med knivblad.
4
Varm pasjonsfruktjuicen til kokepunktet og ta den av platen. Klem vannet ut av den oppbløtte gelatinen og la den smelte i den varme juicen. Ha så juicen i ostemassen og rør godt.
5
Pisk fløten til krem og vend kremen inn i ostemassen med en slikkepott.
6
Sett kanten på en springform (ø 20 cm) på en flat tallerken med bakepapir. Skjær til nøttebunnen og legg den slik at den dekker bunnen av kakeformen. Fyll ostekrem til toppen av kakeformen og stryk glatt. Sett kaken i kjøleskapet til den setter seg.
7
Stryk (aprikos)marmelade eller hell over et tynt lag med gelé på toppen, la sette seg og fjern kakeringen. Pynt som du ønsker.

Ostekake fra Sverre Sætre

Middels

3t 10min

Enkel og påskegul ostekake fra konditor Sverre Sætre. Han liker ostekakene lette og friske, og synes påsken er en tid for å kose seg. Butikken hans på Briskeby i Oslo bugner av lekne godsaker.

3.8

(60)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

Mandelbunn

20 g

pistasjenøtter

20 g

mandler

20 g

melis

1 ss

hvetemel

2 stk

eggehvite

40 g

sukker

Ostekrem

3 stk

gelatinplate

0.5 dl

appelsinjuice

250 g

TINE® Kremgo® Naturell

150 g

sukker

0.5 dl

pasjonsfruktjuice

3 dl

TINE® Kremfløte

Pynt

3 stk

sjokoladeplate eller sjokoladeegg

1 dl

bringebær eller andre bær

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Forvarm stekeovnen til 180 °C.  Kjør mandler, pistasjnøtter, mel og melis til fint mel i en kjøkkenmaskin med knivblad. Pisk eggehvite og sukker til stiv marengs. Vend nøtteblandingen inn i marengsen med en slikkepott.
2
Kle en stekeplate med bakepapir og stryk røren utover i et 1 cm tykt lag. Stek bunnen midt i ovnen i omtrent 20 minutter. Prøv å løfte opp et hjørne av bunnen. Slipper den bakepapiret, er bunnen ferdig. Hvis ikke, stek 5 minutter til, og prøv igjen. Dekk bunnen med folie hvis den er mørk nok. Sett bunnen til side.
3
Bløtlegg gelatin i kaldt vann i minst 5 minutter. Kjør romtemperert kremost, sukker og appelsinjuice glatt i en kjøkkenmaskin med knivblad.
4
Varm pasjonsfruktjuicen til kokepunktet og ta den av platen. Klem vannet ut av den oppbløtte gelatinen og la den smelte i den varme juicen. Ha så juicen i ostemassen og rør godt.
5
Pisk fløten til krem og vend kremen inn i ostemassen med en slikkepott.
6
Sett kanten på en springform (ø 20 cm) på en flat tallerken med bakepapir. Skjær til nøttebunnen og legg den slik at den dekker bunnen av kakeformen. Fyll ostekrem til toppen av kakeformen og stryk glatt. Sett kaken i kjøleskapet til den setter seg.
7
Stryk (aprikos)marmelade eller hell over et tynt lag med gelé på toppen, la sette seg og fjern kakeringen. Pynt som du ønsker.