Ostekake fra Sverre Sætre
Middels•190 min20 min
Ingredienser
Antall stykker
Mandelbunn
-
20 gpistasjenøtter
-
20 gmandler
-
20 gmelis
-
1 sshvetemel
-
2 stkeggehviter
-
40 gsukker
Ostekrem
-
3 stkgelatinplater
-
½ dlappelsinjuice
-
250 g
-
150 gsukker
-
½ dlpasjonsfruktjuice
-
3 dl
Pynt
-
3 stksjokoladeplater eller sjokoladeegg
-
1 dlbringebær eller andre bær
Slik gjør du det
-
1
Forvarm stekeovnen til 180 °C. Kjør mandler, pistasjnøtter, mel og melis til fint mel i en kjøkkenmaskin med knivblad. Pisk eggehvite og sukker til stiv marengs. Vend nøtteblandingen inn i marengsen med en slikkepott.
-
2
Kle en stekeplate med bakepapir og stryk røren utover i et 1 cm tykt lag. Stek bunnen midt i ovnen i omtrent 20 minutter. Prøv å løfte opp et hjørne av bunnen. Slipper den bakepapiret, er bunnen ferdig. Hvis ikke, stek 5 minutter til, og prøv igjen. Dekk bunnen med folie hvis den er mørk nok. Sett bunnen til side.
-
3
Bløtlegg gelatin i kaldt vann i minst 5 minutter. Kjør romtemperert kremost, sukker og appelsinjuice glatt i en kjøkkenmaskin med knivblad.
-
4
Varm pasjonsfruktjuicen til kokepunktet og ta den av platen. Klem vannet ut av den oppbløtte gelatinen og la den smelte i den varme juicen. Ha så juicen i ostemassen og rør godt.
-
5
Pisk fløten til krem og vend kremen inn i ostemassen med en slikkepott.
-
6
Sett kanten på en springform (ø 20 cm) på en flat tallerken med bakepapir. Skjær til nøttebunnen og legg den slik at den dekker bunnen av kakeformen. Fyll ostekrem til toppen av kakeformen og stryk glatt. Sett kaken i kjøleskapet til den setter seg.
-
7
Stryk (aprikos)marmelade eller hell over et tynt lag med gelé på toppen, la sette seg og fjern kakeringen. Pynt som du ønsker.
