Bakt epleostekake på havrebunn med karamelliserte nøtter
En mektig nytelse med marinerte eplebiter og sprø nøttetopping. Denne kaken kombinerer to vinnere på kakebordet, eplekake og ostekake, til en uforglemmmelig smaksopplevelse. Vær obs på at kaken tar lang tid å lage. Steketiden er over to timer på lav varme, og etter dette skal kaken avkjøles i to timer eller til dagen etter. Oppskriften er innsendt av Louise Brunborg-Næss som bidrag i konkurransen Norges beste ostekake.
Middels•4 t•1 personer
Ingredienser
Bunn
- 300 g havreflarn, (eller Bixit)
- 150 g TINE® Meierismør
Fyll
- 2 pakke TINE® Kremgo® Naturell
- 150 g sukker
- 0.5 stykk vaniljestang, (frøene av)
- 4 stykk egg
- 3 dl TINE® Kremfløte
- 2 stykk syrlige eple
- 2 dl Calvados, eller rom (kan utelates)
- 2 ss sukker
Topping
- 3 dl TINE® Seterrømme
- 200 g nøtter, (valnøtter, hasselnøtter og paranøtter)
- 200 g sukker
Slik gjør du
1
Rør ut 2 spiseskjeer sukker i Calvados eller rom. Skrell og rens eplene og del dem i terninger, og legg dem til marinering i calvadosen.
Bunn
1
Dekk bunnen av en kakeform (22-24 cm i diameter) med bakepapir. Smelt smøret. Knus kjekssmulene i en morter eller kjøkkenmaskin. Bland smør og kjekssmuler og trykk det ut i bunnen av kakeformen, og litt opp over kantene. Stek på 175 °C i 15 minutter.
2
Ta eplebitene ut av marinaden og la dem renne av seg i et dørslag/sil.
3
Visp kremost, sukker og vaniljefrø kremete i en kjøkkenmaskin. Ha i ett egg av gangen mens du stadig visper, til slutt heller du i fløten og lar alt vispes godt. Hell fyllet i kakeformen over kjeksbunnen. Slipp eplebitene ned i ostemassen, jevnt fordelt over hele kaken.
4
Stek på 120 °C i 2 timer.
5
Ta kaken ut av ovnen, hell over rømmen og sett den inn igjen i 15 minutter. Avkjøl i minst to timer, eller til dagen etter.
Nøttetopping
1
Hakk nøttene grovt, rist dem noen sekunder i en glovarm panne, skru varmen noe ned, hell over sukkeret og rør kontinuerlig til alt sukkeret har smeltet og festet seg til nøttene. Avkjøl på bakepapir og knus grovt med flatsiden av en stor kniv.
2
Bruk en skarp kniv og skjær langs kanten før du forsiktig tar av ringen på kakeformen, og pynt med nøttene.
TipsKaketips for dummies: Det er frøene i vaniljestangen som skal brukes, ikke selve stangen. Skjær stangen på langs, og pirk ut innholdet.
