Crème brûlée-pai

Name: Crème brûlée-pai
Cook time: 120 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2.5 dl hvetemel; 1 dl sukker; 0.125 ts salt; 80 g TINE® Meierismør; 1 stykk eggeplomme; 2 ss vann; 4 dl TINE® Økologisk Helmelk 4,1 % fett; 4 dl TINE® Kremfløte; 2 dl sukker; 1 stykk vaniljestang; 8 stykk eggeplomme; 2 ss sukker

Jo mer, jo bedre! Server klassisk crème brûlée i paiform som en perfekt avslutning på måltidet.

Enkel•2 t•8 personer

Ingredienser

Paideig

2.5 dl hvetemel
1 dl sukker
0.13 ts salt
80 g TINE® Meierismør
1 stykk eggeplomme
2 ss vann

CRÈME BRÛLÉE-FYLL

4 dl TINE® Økologisk Helmelk 4,1 % fett
4 dl TINE® Kremfløte
2 dl sukker
1 stykk vaniljestang
8 stykk eggeplomme

Topping

2 ss sukker

Slik gjør du

1
Kjør mel, sukker, salt og kaldt smør i en kjøkkenmaskin med knivblad til smuldret. Tilsett eggeplomme og vann og kjør til en smidig deig. Er den for tørr kan du spe gradvis med litt og litt vann. Form deigen til en disk, pakk i plast og la deigen hvile kaldt i minst en time.
2
Sett ovnen på 200 °C. Ta ut deigen av kjøleskapet, la hvile i romtemperatur i ca. 10 minutter og kjevle deigen ut på et melet bord til en tynn sirkel som passer i en paiform på ca. 24 cm. Legg deigen over i formen og press godt ned og oppover kantene. Sett formen i fryseren i 30 minutter.
3
Dekk deigen med aluminiumsfolie og fyll med tørre bønner, erter eller ris, så ikke paiskallet mister fasongen. Stek i ovnen i 10 minutter. Fjern folien og stek videre i 4-5 minutter. Ta formen ut av ovnen og la den avkjøle.
4
Senk ovnstemperaturen til 150 °C. Splitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Kok opp vaniljestang og frø med melk, fløte og sukker. Trekk kjelen av platen og la blandingen avkjøle litt.
5
Visp sammen eggeplommer og pisk inn i fløteblandingen. Sil blandingen over i paiskallet. Stek i ovnen til fyllet setter seg, ca. 40 minutter. Avkjøl.
Tips
Her sitter du igjen med mye eggehvite til overs, men ikke fortvil for de kan brukes til mye godt. Lag for eksempel en pavlova med krem og bær, pikekyss eller en eggehvite-omelett.
6
Dryss sukker på toppen av paien og brenn toppen med en crème brûlée-brenner til sukkeret smelter og blir karamellisert.

Tips

Ønsker du å lage klassisk crème brûlée, dropper du bare deigen og heller fyllet rett i små ildfaste porsjonsformer. Stek dem i vannbad til de har satt seg. Steketiden kommer an på størrelsen på formen, så sjekk underveis.

Del

Crème brûlée-pai

Enkel

Jo mer, jo bedre! Server klassisk crème brûlée i paiform som en perfekt avslutning på måltidet.

4.1

(68)

porsjoner

Paideig

2.5 dl

hvetemel

1 dl

sukker

⅛ ts

salt

80 g

TINE® Meierismør

1 stk

eggeplomme

2 ss

vann

Crème brûlée-fyll

4 dl

TINE® Økologisk Helmelk 4,1 % fett

4 dl

TINE® Kremfløte

2 dl

sukker

1 stk

vaniljestang

8 stk

eggeplomme

Topping

2 ss

sukker

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Kjør mel, sukker, salt og kaldt smør i en kjøkkenmaskin med knivblad til smuldret. Tilsett eggeplomme og vann og kjør til en smidig deig. Er den for tørr kan du spe gradvis med litt og litt vann. Form deigen til en disk, pakk i plast og la deigen hvile kaldt i minst en time.
2. Sett ovnen på 200 °C. Ta ut deigen av kjøleskapet, la hvile i romtemperatur i ca. 10 minutter og kjevle deigen ut på et melet bord til en tynn sirkel som passer i en paiform på ca. 24 cm. Legg deigen over i formen og press godt ned og oppover kantene. Sett formen i fryseren i 30 minutter.
3. Dekk deigen med aluminiumsfolie og fyll med tørre bønner, erter eller ris, så ikke paiskallet mister fasongen. Stek i ovnen i 10 minutter. Fjern folien og stek videre i 4-5 minutter. Ta formen ut av ovnen og la den avkjøle.
4. Senk ovnstemperaturen til 150 °C. Splitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Kok opp vaniljestang og frø med melk, fløte og sukker. Trekk kjelen av platen og la blandingen avkjøle litt.
5. Visp sammen eggeplommer og pisk inn i fløteblandingen. Sil blandingen over i paiskallet. Stek i ovnen til fyllet setter seg, ca. 40 minutter. Avkjøl.
Tips
Her sitter du igjen med mye eggehvite til overs, men ikke fortvil for de kan brukes til mye godt. Lag for eksempel en pavlova med krem og bær, pikekyss eller en eggehvite-omelett.
6. Dryss sukker på toppen av paien og brenn toppen med en crème brûlée-brenner til sukkeret smelter og blir karamellisert.