1. Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestang delt på langs. Skill egg.

2. Avkjøl blandingen litt og rør inn lett sammenvispede eggeplommer. Sil blandingen.

3. Sett ildfaste porsjonsformer i en langpanne og hell i kremblandingen. Hell kokende vann i langpannen slik at det står halvveis opp på formene.

4. Stek i ovnen på nederste rille på 150 °C, til desserten stivner, 30-40 minutter. Avkjøl.

5. Dryss på sukker og sett under grillelementet i ovnen til sukkeret er karamellisert, ca. 3 minutter. Bruk en Crème Brûlée-brenner, om du har.

6. Server gjerne med litt pisket krem og bringebær til.