Vaniljesufflé

Vaniljesufflé

0
6
Utfordrende40 min
Med en god suffle imponerer du gjestene. Serverer du denne med frisk bringebær-coulis som her, eller annen god dessert-saus, så har du en perfekt avslutning på måltidet.

Ingredienser

Antall porsjoner

Til smøring

Bringebærcoulis

  • 250 g
    bringebær
  • 4 ss
    melis
  • 1 ss
    sitronsaft

Slik gjør du det

  1. 1

    Sett ovnen på 200 °C. Smelt smør og pensle ildfaste porsjonsformer innvendig med smør. Dryss godt med sukker og fordel det utover ved å vri på formen. Hell ut overflødig sukker.

  2. 2

    Pisk eggeplomme med sukker til tykk og kremet, ca. 2 minutter. Vend inn mel.

  3. 3

    Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha stang og frø i en kjele med melk og varm til rett under kokepunktet.

  4. 4

    Ta kjelen til side, fisk ut vaniljestangen og pisk inn eggedosis. Det er viktig å røre konstant. Sett tilbake på varmen og kok opp under konstant omrøring. La småkoke i 2-3 minutter. Hell over i en ren bolle og avkjøl. Rør av og til.

  5. 5

    Pisk eggehvite stiv og fold forsiktig inn i vaniljesausen i to omganger. Fordel i former. Fyll helt opp og glatt toppen med en steikespade. Tørk av kantene, slik at suffleen ikke fester seg og dermed ikke blåser seg opp. Stek i ovnen i 15 minutter.

  6. 6

    Kjør frosne eller ferske bringebær med melis og sitronsaft i en stavmikser. Press sausen gjennom en sil med baksiden av en skje, slik at du får ut frøene.

    Tips

    Bruk gjerne Piano bringebærsaus og spar tid.

  7. 7

    Dryss melis over ferdige suffleer og server umiddelbart med bringebærcoulis. Lag gjerne et lite hull i suffleen og hell sausen i.

Tips

Trikset er å servere suffleene med en gang, for de vil falle sammen etter kort tid ute av ovnen. Men de smaker godt uansett.

Del denne oppskriften: