1. Visp sammen melk, gjær og honning i en bolle. La det stå på et lunt sted i 10 minutter.

2. Tilsett 1 dl av hvetemelet, dekk til med et klede, og la heve i 20 minutter.

3. Tilsett resten av melet og sukkeret, og elt det godt sammen i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Ha i egg og revet appelsinskall, elt videre på middels hastighet til deigen er smidig. Tilsett litt og litt smør. Elt deigen i ca. 7 minutter. Ha i olivenolje og elt videre i 1 minutt.

4. Smør en bakebolle med litt olivenolje, ha i deigen. Dekk til med et klede og etterhev til dobbel størrelse (1–1 ½ time).

5. Del deigen i 12 emner, trill ut til boller på et lett melet bakebord. Legg bollene på 2 bakepapirkledde stekebrett. Beregn litt god avstand slik at bollene ikke hever inn i hverandre og dermed mister formen. Dekk over med kjøkkenhåndklede og etterhev på et lunt sted i 30-40 minutter, til bollene er luftige.

6. Sett stekeovnen på 180 ˚C, over og undervarme.

7. Stek på midterste rille til bollene er gylne, ca. 15-18 minutter. Mens bollene steker lager du sukkerlake. Kok sukker og vann i en liten kjele i ca. 2 minutter, avkjøl. Pensle bollene godt med sukkerlake med en gang de tas ut fra ovnen. Avkjøl på rist.

8. Pisk kremfløte og sukker til en litt fast krem.

9. Lag et dypt snitt på midten av bollene, dra sidene forsiktig fra hverandre, men ikke slik at du får to deler. Fyll bollene med pisket krem, bruk en kniv til å dra over kremen slik at den blir helt glatt. Pynt med friske bær, et dryss sjokolade, pistasjnøtter eller kun melis. Server straks. Bollene smaker aller best samme dag som de er bakt.