Vørterkake - vørterbrød

Vørterkake - Vørterbrød

27
  • Enkel
  • 110 min
Vørterkake hører for mange julen til. Den gode krydderduften som brer seg i huset når vørterkaken stekes gir julestemning. Vørterkake er morsom og populær gave å ha med bort.

Ingredienser

500 g siktet rugmel
1 ts malt anis
1 ts malt koriander
½ ts malt nellik
1 ts malt pepper
3 dl Tinemelk® Helmelk 3,5 % fett
1 dl mørk sirup
50 g gjær
1 stk vørterøl (flaske 33 cl)
500 g hvetemel
2 dl rosiner

Slik gjør du det

    1. Bland rugmelet med halvparten av hvetemelet. Tilsett anis, koriander, nellik og pepper. Løs gjæren opp i lunken melk tilsatt sirup. Tilsett vørterøl og rør den lunkne væsken i melblandingen.
    2. Elt deigen godt og tilsett mer hvetemel til deigen slipper bollen og er passe fast. Dekk med plast og la deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 1 time.
    3. Sett stekeovnen på 200 °C. Finn fram en stekeplate som du har smurt eller har på bakepapir.
    4. Del deigen i to eller tre like emner. Elt inn rosiner og form til runde eller avlange brød. Sett brødene på smurt stekeovnsplate og la dem etterheve i ca. 30 minutter. Stek brødene nederst i ovnen i ca 40 minutter. Tips: Hvis du pensler vørterbrødene med vann idet de tas ut av stekeovnen blir de blanke oppå.
    5. Server vørterkake med godt smør og ost på.
Tips!

Istedenfor tradisjonelle krydder, kan man bruke ublandet gløgg sammen med vørterøl som deigveske.

Produkter i oppskriften

La deg inspirere

  1. Brød med smak av epler og kanel

    Brød med smak av epler og kanel

    Eple og kanel er en god kombinasjon og smaker nydelig i brødet. Dersom du vil gi bort noe godt og hjemmelaget passer dette brødet også ypperlig som gave.
    • Middels
    • 40 min
  2. Julekake - julebrød

    Julekake - julebrød

    Julebrød, eller julekake er blitt bakt helt siden bronsealderen. Jo mer godsaker man hadde i julekaken i form av rosiner, sukat og sukker, desto mer fruktbart og gavmildt trodde man at det kommende året ville bli. Julekake er en populær spiselig gave å gi bort.
    • Middels
    • 120 min
  3. Kardemommesnurrer

    Kardemommesnurrer

    Kardemommesnurrer eller boller med krydder i svingene - kjært barn har mange navn. Kardemommeboller smaker alltid godt og egner seg også veldig godt til å fryse ned. Dermed har du noe godt på lur dersom du skulle få overraskende besøk.
    • Middels
    • 90 min

Kommentarer

  • Dennis

    5 måneder siden
    Brukte spelt og rug la rosinene i kokende vann noen minutter før jeg blandet dem inn i deigen. 2 supre vørtekaker og knallgode

     (0)

  • Elisabeth Thistel

    6 måneder siden
    Jeg må si meg dyrisk fornøyd med brødene! Nydelige porer etter to vakre og rettelige heve-perioder!

    Anisen var fremtredende og det likte jeg veldig godt!

    Sprø skorpe og saftig skive! Smakte med geitost på en og julesylte på den andre.

     (0)

  • Kristin

    6 måneder siden
    Grei oppskrift med litt spesielle krydder. Jeg bruker hele krydder som jeg støter i morter og varmer opp i melken før jeg tilsetter dem i melet = enda mer smak! Man kan også gjerne elte inn kaldt smør i deigen for en vørterkake som holder seg myk lenger.
    Det er verdt å presisere at alle gjærdeiger bør eltes i kjøkkenmaskin minimum en halvtime for å få en deig som henger bedre sammen og ikke oppleves som klissete.

     (0)

  • Kjersti

    1 år siden
    Dette var ikke en god oppskrift. Deigen ble fryktelig klissete og lite elastisk, grusom å jobbe med- brødene hevet ikke så bra, og resultatet var kompakte vørterbrød. Tror jeg vil redusere mengden rugmel neste gang, og bruke tilsvarende mer hvetemel.

     (0)

    • Margrete , Kundekonsulent

      1 år siden
      Hei, Kjersti! Med siktet rug så kan deigen virke noe mer klissete enn vanlig når den akkurat er kjørt sammen. Normalt vil deigen "sette seg" under hevingen :)

       (0)

  • Marianne

    3 år siden
    Jeg fulgte oppskriften, men tilsatte rosinene for så å heve/ elte + etterheve. Den hevet seg nesten ikke. Ferdig stekt tid var den halv rå. Hva gikk galt?- Rosinene for tidlig? 1 pk fesk gjær er vel 50 gr? Jeg hadde ikke melk men juleøl 0,33cl - smaken var nydelig

     (0)

    • Øyvind , stolt kokk og baker,

      3 år siden
      Hei Marianne, Det vil si at all væsken i deigen var juleøl og vørterøl?

       (0)

      • Marianne

        3 år siden
        Ja + mørk sirup

         (0)

        • Øyvind , stolt kokk og baker,

          3 år siden
          Hei igjen Marianne, Da er det årsaken. Med bare øl og vørterøl i brødet, så stanser gjæren å utvikle seg fordi pH-verdien blir feil for den. Jeg vil anbefale deg å erstattet vørterølen med øl, mens resten av væsken er melk, når du baker denne neste gang. Lykke til :)

           (1)

  • Evy

    3 år siden
    Hei Er det ikke beregner forlite mel i oppskriften? Deigen ble veldig klissete...

     (36)

    • Øyvind , stolt kokk og baker,

      3 år siden
      Hei Evy, Melmengden i oppskriften er helt riktig, men når du bruker siktet rug så kan deigen virke noe mer klissete enn vanlig når den akkurat er kjørt sammen. Normalt vil deigen "sette seg" under hevingen :)

       (1)

  • CAMILLA

    4 år siden
    Hei, svaner salt i deigen. Forøvrig fin oppskrift. Men nå som jeg smake på de ferdige brødene, så savner jeg saltet.

     (37)

  • Aud

    4 år siden
    Hei! Jeg savnet salt i deigen, smakte på den før jeg tilsatte siste melet, og syntes den var veldig tam. Hadde litt salt i noe av det resterende melet og fikk blandet det godt inn. Vet ikke om det var feil i oppskriften, eller om det er bare jeg som synes at krydderet trenger støtte i litt salt, for å blomstre ;)

     (1)

  • Jeanette

    4 år siden
    Hei! Hvordan oppbevares vørtebrødet best og hvor lenge er det holdbart uten at det fryses?

     (10)

    • Oda Smeby Christensen, Matfaglig rådgiver

      4 år siden
      Hei Jeanette Vørterbrødet holder seg en god ukes tid. Jeg rister de gjerne litt i brødristeren, om brødet er blitt litt tørt. Ellers vil jeg anbefale å steke mindre brød, og heller fryse ned de som du ikke skal bruke med det samme. God baking!

       (0)

  • Sigrun Skjælaaen

    6 år siden
    Mamma er begynt å lage vørterbrødet som boller i stedet - da er det enklere å ta opp passe mengde fra frysen :-)

     (5)

    • Ane-Kamilla Eriksen, Matfaglig webredaktør

      6 år siden
      Hei Sigrun. Takk for tipset! God jul til deg og mammaen din! :)

       (0)

Populært akkurat nå

  1. Finnbiff

    Finnbiff

    Finnbiff er en tradisjonell norsk rett. Denne smakfulle viltgryta varmer både kropp og sjel.
    • Enkel
    • 30 min
  2. Pannekaker

    Pannekaker

    Med en god oppskrift på pannekaker blir du fort populær hos både liten og stor. Vår grunnoppskrift på pannekakerøre gir et perfekt resultat og er nok til ca. 12 pannekaker. Topp med syltetøy, sukker, bacon eller brunost – alle har sin pannekakefavoritt!
    • Enkel
    • 40 min
  3. Ostefondue

    Ostefondue

    Ikke noe er mer sosialt enn å sitte rundt bordet og kose seg med fondue. Ostefondue kan tilberedes i en vanlig gryte og helles over i fonduegryte ved servering. Baguetter, gjerne daggamle, er vanlig tilbehør. Som variasjon brukes cherrytomater, oliven, stangselleri, blomkålbuketter og eventuelt skinke eller rensede reker.
    • Enkel
    • 30 min
  4. Hveteboller

    Hveteboller grunnoppskrift

    Nybakte boller er noe alle elsker. Med denne grunnoppskriften på bolledeig har du full kontroll på myke, luftige boller.
    • Enkel
    • 60 min
    • 15 min
  5. Hjemmelaget grov pizzabunn

    Hjemmelaget grov pizzabunn

    Lag din egen sunnere og grove pizzadeig. Smaker helt nydeli med crème fraîche som hvit pizzasaus.
    • Enkel
    • 45 min
Det er mye kjærlighet i god mat