Slik får du saftig lam

Oppskrift på Helstekt lammelår med ovnsbakte grønnsaker

Steketemperatur og steketid

  • Steketemperatur: Bruk over- og undervarme og sett ovnen på 125 °C. Sett lammelåret eller lammesteken midt i ovnen
  • Steketid: Steketiden varierer med tykkelsen på kjøttstykket, men 2-3 timer må du beregne på et lammelår, og 1-2 timer på en lammestek uten ben.. Bruk derfor et steketermometer for perfekt resultat. Langtidssteking gir best resultat.

Oppskrift på lammestek med fløtegratinerte poteter

Kjernetemperatur

Bruk steketermometer for best resultat. Stikk steketermometeret midt i den tykkeste delen av kjøttstykket, men ikke inntil benet.
  • Kjernetemperatur for medium stekt kjøtt, rosa i midten: 65-70 °C
  • Kjernetemperatur for gjennomstekt kjøtt: 76 °C
La lammekjøttet hvile 15-20 minutter før du skjærer det opp. Husk at kjernetemperaturen stiger 1-2 °C mens det hviler.