Sriracha
saus spicy tilbehør

Sriracha

0
0
Enkel•35 min
Hjemmelaget sriracha er spicy chilisausen alle kokker sverger til. Oppskriften stammer fra Thailand, hvor de helst bruker den til sjømat, mens indoneserne bruker den til suppe, nudler og vårruller. Denne oppskriften gir ca. 8 dl saus.

Ingredienser

Antall stykker

  • 800 g
    rød chili
  • 3 stk
    thai chili (bird’s eye chili)
  • 2 ss
    sukker
  • 1 ss
    brunt sukker
  • 1 ss
    salt
  • 3 stk
    hvitløksfedd
  • 1 dl
    eddik
  • 1 ss
    fiskesaus
  • 1 dl
    vann

Slik gjør du det

  1. 1

    Kutt stilkene av chilien og ha i en gryte sammen med sukker, salt, moste hvitløkfedd, eddik, fiskesaus og vann. Kok opp på høy varme under omrøring, sett ned varmen og kok i 5 minutter. Avkjøl til romtemperatur.

    Tips

    Dropp thai chili, eller velg en chili-type som ligger lavere på scoville-skalaen, hvis du ikke ønsker sausen så sterk.

  2. 2

    Ha blandingen i en blender eller kjøkkenmaskin med knivblad og kjør til en jevn saus, ca. 5 minutter. Spe med mer vann om nødvendig.

  3. 3

    Press sausen gjennom et dørslag ved å bruke en slikkepott og presse gjennom så mye av sausen som mulig. Synes du sausen er for tykk, kan du røre inn litt ekstra vann. Smak til med salt, sukker eller eddik for en god balanse.

  4. 4

    Hell sausen på tette flasker eller glass og oppbevar i kjøleskapet. Sausen er holdbar i opptil 1 måned.

Tips

Bruk hansker når du håndterer thai chili, eller chili i det hele tatt. Får du det i øynene, så skyll godt og lenge med kaldt vann.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Jalapenosaus med avokado

    Jalapenosaus med avokado

    Enkel •25
    Avokado og jalapeños skaper en kremaktig saus som balanserer heten i chilien. Denne chilisausen er majones-aktig og perfekt til taco, sandwicher og wraps, som dipp til nachos, potetgull eller grønnsaker, eller til en litt frekk pasta. Denne oppskriften gir ca. 5 dl saus.
    4/5
  2. Gul habañero chilisaus med mango

    Gul habañero chilisaus med mango

    Enkel •25
    Habanero er en hot chili som sammen med søt og fruktig mango skaper en av verdens klassiske chilisauser. Spicy chilisaus passer perfekt til laks eller kylling, og deilig sammen med bbq-saus til sommerens grillfester. Denne oppskriften gir ca. 7 dl saus.
    4/5
  3. Chiu chow chiliolje

    Chiu chow chiliolje

    Enkel •30
    Spicy kinesisk chiliolje er klassisk tilbehør til blant annet dim sum, stekt ris og nudler. Vi har forenklet oppskriften noe til å passe utvalget i norske butikker, uten å miste den dype, gode smaken. Bruk chilimosen i wok, stekt kjøtt, som tilbehør i supper, asiatiske retter eller til grillmaten. Oppskriften gir ca. 6 dl hot chiliolje.
    4/5