Salt karamellsaus
- Enkel
- 25 min
Salt karamellsaus blir bare mer og mer populært. Saltet bidrar til en spennende tvist på den ellers så søte sausen. En morsom gave til matglade mennesker.
Ingredienser
| 1 dl | vann |
| 4 ½ dl | sukker |
| 3 dl | TINE Kremfløte |
| 150 g | TINE Meierismør i terninger |
| 3 ts | salt (maldonsalt) |
Slik gjør du det
-
-
Ha vann og sukker i en tykkbunnet kjele og kok på lav til middels varme. Kok til sukkeret får en lys gyllen farge. Ikke rør mens sukkeret smelter og blir gyllent.
-
Ta kjelen av platen og rør inn smøret.
-
Tilsett fløte under omrøring og sett kjelen tilbake på plata. Kok opp og rør til glatt og fin saus.
![]()
Tips!Du kan sile karamellsausen om den har fått sukkerklumper i seg. -
Rør inn salt til slutt og hell på glass. La sausen stå kaldt over natten slik at den tykner.
-
Tips!
Dropp gjerne saltet om du ønsker en tradisjonell karamellsaus. Karamellsaus holder seg i opptil to uker i kjøleskapet.
Produkter i oppskriften
Kommentarer
Kristin
(0)
Marit , Kokk og Kundekonsulent
Det som er endret er at vann og sukker skal koke på lav til middels varme, istedefor middels til høy varme som stod der tidligere.
Om karamellen ble brent, må du ta den den av platen før den er ønsket farge. Selv om du tar sukker/vann blanding av platen stopper den ikke å koke, og den vil fortsette og bli brunere, bare ikke i samme tempo.
Prøv gjerne en gang til, og ta den av varmen tidligere enn sist. :)
(0)
Karamellkampen
Prøvde oppskriften din idag - utrolig god saus....etter noen modereringer!
Etter to forsøk, med noen endringer underveis, så fikk vi en fantastisk god og fløyelsmyk karamellsaus <3
Det som ble magien etter to mislykkede forsøk, var å smelte vann/sukkerblandingen på høy temperatur i en stekepanne (selvsagt med meget nøye oppsyn). Med en gang sukkeret begynte å bli "gyllent", så tok vi stekepannen av varmen og vendte pannen i sirkulære bevegelser (for at det gyllende sukkeret skulle blande seg med resten) - deretter tilsatte vi fløte og smør.
Fra tidligere erfaringer så føler jeg sausen får en bedre konsistens om man tar fløten i FØRman tilsetter smøret.
Grei oppskrift med etter noen modereringer.
(2)
Martine
(0)
Marit , Kokk og Kundekonsulent
Hvilken temperatur og hvordan koke karamell er forskjellig fra oppskrift til oppskrift. Om det har krystalisert seg kan det være at du har rørt i dette før du har i fløte og smør. Vend rundt på kjelen istedefor å røre før du har i de neste ingrediensene.
Om det ikke blir brunt, kan du justere varmen og stå klar til å ta kjelen av akkurat når du ser det blir gyllen farge.
Som Annicken nevner, så må man ha en god dose tålmodighet når man lager karamell! :) Prøv gjerne igjen! Da skal du se det blir bra! :)
(0)
Kristine
(0)
Marit , Kokk og Kundekonsulent
Jo mer fløte du har i sukkeret jo mer flytende blir karamellsausen. Det kan virke som du trenger litt mer fløte i din. Varm opp sausen forsiktig og rør inn mengde fløte etter ønske. Prøv deg frem! :)
(2)
Monica
(0)
Annicken , Kokk og kundekonsulent
Nå er fremgangsmåten endret på fra svak til middels varme. Det å lage karamell er en tålmodighetsprøve og kan fort bli brent. Det vil da smake bittert på slutten så her må man passe på :)
(0)
Nybegynner
(1)
Annicken , Kokk og kundekonsulent
(1)
Aleksander
(1)
Abel
(1)
Annicken , Kokk og kundekonsulent
Vi har testet oppskriften og det vil bli gjort endringer på denne i løpet av kort tid :) Takk for at du sier ifra!
(0)
Geir
(1)
Annicken , Kokk og kundekonsulent
(0)
Hans Inge
(0)
Annicken Rønning Stenmark, Kokk og kundekonsulent
(0)