1. Ha vann og sukker i en tykkbunnet kjele og kok på lav til middels varme. Kok til sukkeret får en lys gyllen farge. Ikke rør mens sukkeret smelter og blir gyllent.

2. Ta kjelen av platen og rør inn smøret.

3. Tilsett fløte under omrøring og sett kjelen tilbake på plata. Kok opp og rør til glatt og fin saus.

4. Rør inn salt til slutt og hell på glass. La sausen stå kaldt over natten slik at den tykner.