Hot chili-gelé
tilbehør

Hot chili-gelé

2
2
Enkel•30 min
En hjemmelaget chiligelé med jalapenos passer til alt fra ost og kjeks til skinkesteik, taco eller til en spicy sjokoladedessert. Denne oppskriften gir ca. 1 liter gelé.

Ingredienser

Antall stykker

  • 3 stk
    grønn paprika
  • 4 stk
    jalapenos
  • 3 dl
    eplesidereddik
  • 1 l
    sukker
  • 1 ¾ dl
    flytende fruktpektin
  • ¼ ts
    grønn pastafarge (kan sløyfes)

Slik gjør du det

  1. 1

    Grovhakk paprika og jalapenos. Ha det i en kjøkkenmaskin med halvparten av eddiken og kjør til en jevn masse.

    Tips

    Bruk rød paprika og røde chili for en rød gelé.

  2. 2

    Kok opp resten av eddiken med chilimiksen og sukker. La småkoke i ca. 3 minutter, eller til sukkeret er helt oppløst. Se an fargen og om du vil kan du røre inn 1 knivspiss fargepasta eller annen konditorfarge.

    Tips

    Vil du ha en klarere chili kan du sile den før du rører inn pektin.

  3. 3

    Rør inn fruktpektin – sjekk mengde i forhold til sukker på pakken du kjøper. Gi et raskt oppkok.

  4. 4

    Ta geléprøven! Hell 1 ss gele på en kald tallerken og vent noen minutter. Hvis den stivner, er geleen ferdig. Hvis ikke, ha i mer sukker eller mer pektin og kok opp igjen. Ta en ny geléprøve og gjenta.

  5. 5

    Hell bandingen over på tette glass og avkjøl til stiv. Oppbevar i kjøleskapet. Geleen kan gjerne røres ut i rømme for en morsom dipp.

Tips

Se an mengden chili etter hvor sterk du ønsker geleen. Jalapeno er en mild chili, som ligger på 2500 – 5000 SHU (scoville heat units). Bruk en sterkere type chili om du vil ha mer varme.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Gul habañero chilisaus med mango

    Gul habañero chilisaus med mango

    Enkel •25
    Habanero er en hot chili som sammen med søt og fruktig mango skaper en av verdens klassiske chilisauser. Spicy chilisaus passer perfekt til laks eller kylling, og deilig sammen med bbq-saus til sommerens grillfester. Denne oppskriften gir ca. 7 dl saus.
    4/5
  2. Chiu chow chiliolje

    Chiu chow chiliolje

    Enkel •30
    Spicy kinesisk chiliolje er klassisk tilbehør til blant annet dim sum, stekt ris og nudler. Vi har forenklet oppskriften noe til å passe utvalget i norske butikker, uten å miste den dype, gode smaken. Bruk chilimosen i wok, stekt kjøtt, som tilbehør i supper, asiatiske retter eller til grillmaten. Oppskriften gir ca. 6 dl hot chiliolje.
    4/5
  3. Sriracha

    Sriracha

    Enkel •35
    Hjemmelaget sriracha er spicy chilisausen alle kokker sverger til. Oppskriften stammer fra Thailand, hvor de helst bruker den til sjømat, mens indoneserne bruker den til suppe, nudler og vårruller. Denne oppskriften gir ca. 8 dl saus.
    4/5