Ghost pepper chilisaus med mango
dressing saus spicy tilbehør

Ghost pepper chilisaus med mango

4
18
Enkel•45 min
Ghost chili (bhut jolokia) er veldig sterk, men med mango og ananas får den sødme og balanse. Hjemmelaget hot sauce passer særlig godt til surf & turf, tex mex, taco og pizza. Oppskriften gir ca. 1 liter saus.

Ingredienser

Antall stykker

  • 1 ss
    olivenolje
  • 2 stk
    ghost chili (Bhut jolokia)
  • 2 stk
    rød chili
  • 5 dl
    hermetisk ananas i biter
  • 1 stk
    mango
  • 5 dl
    vann
  • 2 dl
    eddik
  • 1 ts
    sukker
  • 1 ts
    paprikapulver
  • ½ ts
    salt

Slik gjør du det

  1. 1

    Finhakk chili (bruk hansker!) og del mango i biter. Varm oljen i en panne på medium varme. Fres chili, mango og hermetisert ananas i biter til mykt, ca. 8 minutter.

    Tips

    Du kan bruke bare ananas eller bare mango, eller mikse inn fersken (fersk eller hermetisert) eller druer. Poenget er å gi sødme og fruktighet til varmen i chilien.

  2. 2

    Tilsett vann, eddik, sukker og malt paprika og kok opp. Reduser varmen og la småkoke i ca. 20 minutter.

  3. 3

    Avkjøl blandingen noe og kjør glatt med en stavmikser eller i en blender. Smak til med litt salt. Ha over på tett flaske og oppbevar i kjøleskap.

Tips

Ghost chili finnes av og til i store supermarkeder eller på spesialbutikker, men du kan også bruke habanero – som er lettere tilgjengelig. Eller bruk en rød chili som er svakere, om du ikke vil ha sausen så sterk.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Chiu chow chiliolje

    Chiu chow chiliolje

    Enkel •30
    Spicy kinesisk chiliolje er klassisk tilbehør til blant annet dim sum, stekt ris og nudler. Vi har forenklet oppskriften noe til å passe utvalget i norske butikker, uten å miste den dype, gode smaken....
    4/5
  2. Gul habañero chilisaus med mango

    Gul habañero chilisaus med mango

    Enkel •25
    Habanero er en hot chili som sammen med søt og fruktig mango skaper en av verdens klassiske chilisauser. Spicy chilisaus passer perfekt til laks eller kylling, og deilig sammen med bbq-saus til sommer...
    4/5
  3. Sriracha

    Sriracha

    Enkel •35
    Hjemmelaget sriracha er spicy chilisausen alle kokker sverger til. Oppskriften stammer fra Thailand, hvor de helst bruker den til sjømat, mens indoneserne bruker den til suppe, nudler og vårruller. De...
    4/5