Del

Tortillalefse med langtidsstekt svinenakke

Enkel

Sett kjøttet i ovnen om morgenen og la det stå hele dagen, så lager middagen seg mens du gjør andre ting.

3.5

(20)

1 kg

svinenakke

1 ss

tørket oregano/mynte

2 ss

spisskummen

1 ss

paprikapulver

1 ts

kajennepepper

1 stk

mørkt øl

2.5 dl

40 g

¼ ts

bakepulver

¼ ts

hornsalt

7 dl

hvetemel, pluss litt til utbaking

6 stk

vårløk

2 ss

olje

2 stk

avokado

65 stk

reddik

1 stk

chili

3 dl

TINE Lettrømme Økologisk

1 stk

lime

1 dl

koriander

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Sett ovnen på 85 °C. Gni svinenakken med oregano, spisskummen, paprikapulver og kajennepapper, legg i en ildfast form og hell i øl. Stek i ovnen til kjernetemperaturen viser 60 °C eller kjøttet lett flaker seg, ca. 8 timer.
2. Lag tortillalefser ved å smelte smør. Ha i melk og varm til lunkent. Bland bakepulver, hornsalt og hvetemel i en bolle og rør inn smør- og melkeblandingen. Bland forsiktig sammen til deigen så vidt samler seg.
3. Del deigen i små emner og rull til kuler, ca. 2,5 cm i diameter. La dem hvile under et fuktig, varmt klede og plast, ca. 30 minutter.
4. Ha godt med mel på et bakebord og kjevle ut små lefser. Stek på begge sider i en tørr, varm jernpanne eller på takke. Legg lefsene fortløpende i en bunke. Dekk godt med et fuktig klede og plast for da holder de seg myke.
5. Del vårløk på langs og fres i en stekepanne eller grillpanne med olje til myk. Del avokado og reddiker i skiver.
6. Ta kjøttet ut og bruk en gaffel til å rive kjøttet fra hverandre. Server tortillalefser fylt med kjøtt, grillet vårløk, avokado, reddiker, hakket chili, rømme, lime og koriander.
Tips
Rør en god barbeque-saus inn i kjøttet etter at du har revet det fra hverandre om du ønsker en enda mer fyldige smak.