Middagsbowl med kylling

Middagsbowl med kylling

0
19
Enkel50 min
Å servere hele middagen i én porsjonsbolle er ikke bare populært, det er også praktisk. Kylling og quinoa med ovnsbakte rotgrønnsaker, grønnkålpesto og rømme er et godt sted å starte.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 2 stk
    kyllingfileter
  • ½ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper
  • 2 stk
    gulrøtter
  • ¼ stk
    kålrot
  • 1 stk
    persillerot
  • 1 stk
    søtpotet
  • 2 ss
  • 2 ss
    olivenolje
  • 2 ½ dl
    quinoa

GRØNNKÅLPESTO

  • 4 dl
    hakket grønnkål
  • 2 stk
    hvitløksfedd
  • ½ stk
    sitron
  • ½ stk
    chili
  • 1 ½ dl
    olivenolje
  • ½ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper
  • 1 ss

TIL SERVERING

Slik gjør du det

  1. 1

    Sett ovnen på 210 °C. Skrell og del gulrot, kålrot, persillerot og søtpotet i staver og legg i ildfast form. Vend med olje og smør, og krydre med salt og pepper. Bak i ovnen i ca. 30 minutter.

  2. 2

    Stek kylling i stekepanne med litt smør til brunet på begge sider og akkurat gjennomstekt. La hvile under lokk.

  3. 3

    Kok quinoa etter anvisning på pakken. Vend med en klatt smør og avkjøl noe.

  4. 4

    Kjør grønnkål, hvitløkfedd, saften fra sitron og chili i en blender til most. Spe gradvis med olivenolje til du får en glatt pesto. Rør inn mykt smør og smak til med salt og pepper.

    Tips

    Pesto kan lages av flere typer grønt, som spinat, persille eller klassikeren basilikum.

  5. 5

    Del kyllingbryst i skiver. Fordel quinoa i serveringsboller og topp med kylling, ovnsbakte rotgrønnsaker, grønnkålpesto, rømme og hakkede nøtter.

Tips

Lager du flere porsjoner enn du trenger, har du fine og gode matpakker, for dette smaker også godt som en avkjølt kyllingsalat.

Del denne oppskriften: