Middagsbowl med egg og urtedressing

Enkel

30min

En enkel, rask og god middag. Perfekt for én, men like fin om dere er flere.

4.1

(18)

Logg inn for å lagre favoritt!

Porsjoner

3 dl

quinoa

1 ss

100 g

spinat

150 g

bacon

4 stk

egg

2 stk

avokado

12 stk

cherrytomat

2 stk

vårløk

1 dl

spirer

3 dl

0.5 ss

Dijonsennep

0.5 ss

honning

0.5 ts

salt

0.25 ts

pepper

1 ss

gressløk

Slik gjør du

1
Kok quinoa etter anvisning på pakken. Rør inn smør og vend inn spinat.
2
Rør sammen yoghurt, sennep, honning, salt, pepper og gressløk til en dressing. La stå og godgjøre seg mens du lager resten.
3
Sprøstek bacon, la renne av seg på litt kjøkkenpapir og grovhakk. Kok egg til smilende, ca. 6 minutter. Avkjøl noe. Skrell og del i to.
Tips
Hardkokte egg delt med eggedeler er enklere dersom du vil bruke retten som lunsj i en matboks.
4
Skrell og del avokado i skiver, del cherrytomater i to og finsnitt vårløk.
5
Fordel quinoa med spinat i boller. Topp med egg, avokado, tomat, vårløk og bacon. Ha over yoghurtdressing og server toppet med spirer.