Middag

Middagsbowl med egg og urtedressing

Name: Middagsbowl med egg og urtedressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl quinoa; 1 ss TINE Meierismør; 100 g spinat; 150 g bacon; 4 stk egg; 2 stk avokado; 12 stk cherrytomater; 2 stk vårløk; 1 dl spirer; 3 dl TINE Økologisk Yoghurt Naturell; 0.5 ss Dijonsennep; 0.5 ss honning; 0.5 ts salt; 0.25 ts pepper; 1 ss gressløk

Enkel
30 min

En enkel, rask og god middag. Perfekt for én, men like fin om dere er flere.

Antall porsjoner

Ingredienser

3 dl	quinoa
1 ss	TINE Meierismør
100 g	spinat
150 g	bacon
4 stk	egg
2 stk	avokado
12 stk	cherrytomater
2 stk	vårløk
1 dl	spirer

YOGHURTDRESSING

3 dl	TINE Økologisk Yoghurt Naturell
½ ss	Dijonsennep
½ ss	honning
½ ts	salt
¼ ts	pepper
1 ss	gressløk

Slik gjør du det

1. Kok quinoa etter anvisning på pakken. Rør inn smør og vend inn spinat.
2. Rør sammen yoghurt, sennep, honning, salt, pepper og gressløk til en dressing. La stå og godgjøre seg mens du lager resten.
3. Sprøstek bacon, la renne av seg på litt kjøkkenpapir og grovhakk. Kok egg til smilende, ca. 6 minutter. Avkjøl noe. Skrell og del i to.
  
  Tips
  
  Hardkokte egg delt med eggedeler er enklere dersom du vil bruke retten som lunsj i en matboks.
4. Skrell og del avokado i skiver, del cherrytomater i to og finsnitt vårløk.
5. Fordel quinoa med spinat i boller. Topp med egg, avokado, tomat, vårløk og bacon. Ha over yoghurtdressing og server toppet med spirer.