Oksehaleragu med hjemmelaget pasta
middag pasta kjøtt helgekos italiensk

Oksehaleragu med hjemmelaget pasta

0
9
Enkel•300 min
En dag du har god tid og vil skjemme bort familie og venner med et ekte, hjemmelaget måltid bør du prøve oksehaleragu med hjemmelaget pasta. Få gjerne med deg barna på pastalagingen.

Ingredienser

Antall porsjoner

HJEMMELAGET PASTA

  • 3 stk
    egg
  • 5 dl
    hvetemel
  • ½ ts
    salt
  • 1 ts
    olivenolje

OKSEHALEKRAFT

  • 2 kg
    oksehale i biter
  • ½ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper
  • 1 ss
    olivenolje
  • 1 stk
    purre
  • 2 stk
    stangselleri
  • 3 stk
    gulrøtter
  • 1 ss
    TINE® Meierismør
  • 2 kvister
    timian
  • 2 kvister
    rosmarin
  • 2 stk
    laurbærblader

KREMET OKSEHALERAGU

TIL SERVERING

  • 250 g
    cherrytomater
  • 2 dl
    bladpersille
  • 1 dl
    revet parmesan

Slik gjør du det

  1. 1

    Kjør egg, mel, salt og olivenolje sammen i en kjøkkenmaskin med knivblad eller smuldre sammen til en smidig deig med hendene. Ha deigen på et melet bord og kna den godt og lenge, ca. 20 minutter. Det gjør pastaen elastisk og smidig. Du kan også elte pastadeigen i kjøkkenmaskinen med eltekrok, omtrent 10 minutter

  2. 2

    Pakk deigen i plast og la den hvile i 1 time i kjøleskapet. Del deigen i mindre emner og bruk en pastamaskin til å rulle deigen til ønsket tykkelse og form, f.eks. spagetti, tagliatelle eller pappardelle.

    Tips

    Har du ikke pastamaskin kan du kjevle emnene tynne, rundt 2-3 mm. Legg gjerne deigen mellom to lag plastfolie for å lette kjevlingen. Bruk godt med mel, rull løst sammen og skjær i strimler.

  3. 3

    Forvarm ovnen til 220 °C. Ha oksehalene i en ildfast form, krydre med salt og pepper og drypp over olje. Stek i ovnen i 25 minutter til kjøttet er brunt og karamellisert på utsiden. Snu en gang underveis.

  4. 4

    Del purre, stangselleri og gulrøtter i grove biter, og fres gyllent i en stor gryte med smør. Grovhakk timian og rosmarin, og tilsett sammen med laurbærblad og oksehaler. Hell på nok vann til akkurat dekket og småkok under lokk i 3 timer.

  5. 5

    Sil av kraften og sett til side. Pill kjøttet fra oksehalene. Finhakk løk og hvitløk og fres i en gryte med smør til blankt. Rør inn tomatpuré og fres i 1 minutt. Hell i hermetiserte tomater og kraft og kok opp. La småkoke i ca. 10 minutter. Rør inn oksehalekjøtt og rømme.

  6. 6

    Kok opp en stor gryte med vann og litt salt. Ha i pasta og kok i 3-4 minutter. Hell av vannet og server med oksehaleragu, halverte cherrytomater, finhakket bladpersille og revet parmesan.

Tips

Oksehale er både rimelig og smaksrikt, men finner du det ikke kan du bruke annet kokekjøtt, som høyrygg eller bog. Velg gjerne det du finner som er økologisk.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Gnocchi med squash og salviesmør

    Gnocchi med squash og salviesmør

    Enkel •90
    Små potetboller smaker nydelig med salviesmør og varmet squash. Det blir en enkel middagsrett, eller du gjør som italienerne, og spiser det som forrett, nattmat eller ved siden av langtidsstekt kjøtt.
    4/5
  2. Potetpannekake med bacon, grønnsaker og rømme

    Potetpannekake med bacon, grønnsaker og rømme

    Enkel •120
    Inspirert av våre svenske naboers raggmunk lager vi potetpannekaker med søtpotet, og serverer med økologisk rømme og tyttebær fra skogen.
    5/5
  3. Tortillalefse med langtidsstekt svinenakke

    Tortillalefse med langtidsstekt svinenakke

    Enkel •480
    Sett kjøttet i ovnen om morgenen og la det stå hele dagen, så lager middagen seg mens du gjør andre ting.
    4/5