Nihari av lam

Nihari av lam

0
  • Enkel
  • 210 min
Nihari omtales ofte som Pakistans nasjonalrett, og er en tradisjonell frokoststuing av langtidskokt kjøtt, vanligvis lam, sammen med beinmarg. Med oppskrift på hjemmelaget Garam Masala blir det ekstra godt.

Ingredienser

3 cm finrevet frisk ingefær
3 stk hvitløksfedd
4 ss olje
2 ss klaret smør
2 kg lammelår i skiver med bein
1 ½ ss chilipulver
1 ½ l vann
2 ts salt
2 ss maizena

GARAM MASALA-MIKS

1 ss anis
2 stk hele sorte kardemommefrø
12 stk hele grønne kardemommefrø
1 stk kanelstang
1 ss hel spisskummen
1 ts mace (2 biter)
2 ts malt muskat
2 ss valmuefrø
12 stk nellikspikre

Til servering

2 dl ris
6 cm frisk ingefær
2 dl frisk koriander
4 stk grønn chili
4 stk sitroner

Slik gjør du det

    1. Lag garam masala-miksen først. Kjør anis, kardemommefrø, kanel, spisskummen, mace, muskat, valmuefrø og nellik i en kaffekvern. Mos videre i morter til en fin krydderblanding. Ta til side 3 ss garam masala til servering.
      Tips!

      Mace er den røde gummilignende hinnen utenpå muskatnøtten. Den smaker nesten som muskat, men mildere og med undertoner av pepper, og gir en fin oransje farge til maten, omtrent som safran. Finner du det ikke, dropper du det bare, eller øker mengden muskat noe.

    2. Finhakk ingefær og hvitløk og fres i varm olje og klarnet smør i en gryte, til det er mykt. Legg kjøttet i pannen, og brun på begge sider.
    3. Tilsett chilipulver, salt og resten av garam masala. Stek til aromatiske dufter utløses. Hell i nok vann til at kjøttet er godt dekket. La småkoke under lokk i ca. 1 time.
    4. Rør ut Maizena i litt vann og rør inn i gryten for jevning. Kok videre til sausen er tykk og kjøttet mørt, ca. 2 timer.
    5. Kok ris etter anvisning på pakken. Skjær ingefær i fine strimler, finhakk chili, grovhakk koriander og skjær sitron i båter. Server til lammegryten med ris.
Tips!

Hvis du lager denne retten i trykkoker halverer du koketiden.

La deg inspirere

  1. Klaret smør

    Klaret smør

    Klaret smør er smør hvor melkepartiklene er fjernet slik at det tåler høyere temperatur. Det er fint å bruke i asiatiske retter eller retter der det skal brukes ghee. Denne oppskriften gir ca. 8 dl klarnet smør.
    Klaret smør er smør hvor melkepartiklene er fjernet slik at det tåler høyere temperatur. Det er fint å bruke i asiatiske retter eller retter der det skal brukes ghee. Denne oppskriften gir ca. 8 dl klarnet smør.
    • Enkel
    • 20 min
  2. Peshawari kylling karahi

    Peshawari kylling karahi

    Denne kyllinggryten i grønn currysaus smaker akkurat slik du drømmer om. Peshawari chicken karahi gosht er en rask og enkel middag hele familien vil like. Peshawari er en by nord i Pakistan, et matsenter som er særlig kjent for retter av korn og kjøtt i smaksrike sauser.
    Denne kyllinggryten i grønn currysaus smaker akkurat slik du drømmer om. Peshawari chicken karahi gosht er en rask og enkel middag hele familien vil like. Peshawari er en by nord i Pakistan, et matsenter som er særlig kjent for retter av korn og kjøtt i smaksrike sauser.
    • Middels
    • 35 min
  3. Moong dal

    Moong dal

    En godt krydret stuing av mungbønner (Moong dal) er som hverdagskost å regne i Pakistan. Til denne middagen serveres ris med krydderolje og stekt løk på toppen.
    En godt krydret stuing av mungbønner (Moong dal) er som hverdagskost å regne i Pakistan. Til denne middagen serveres ris med krydderolje og stekt løk på toppen.
    • Enkel
    • 60 min

Kommentarer

Populært akkurat nå

  1. Pannekaker

    Pannekaker

    Med en god oppskrift på pannekaker blir du fort populær hos både liten og stor. Vår grunnoppskrift på pannekakerøre gir et perfekt resultat og er nok til ca. 12 pannekaker. Topp med syltetøy, sukker, bacon eller brunost – alle har sin pannekakefavoritt!
    Med en god oppskrift på pannekaker blir du fort populær hos både liten og stor. Vår grunnoppskrift på pannekakerøre gir et perfekt resultat og er nok til ca. 12 pannekaker. Topp med syltetøy, sukker, bacon eller brunost – alle har sin pannekakefavoritt!
    • Enkel
    • 40 min
  2. Kanelboller

    Kanelboller

    Kanelboller, eller kanelsnurr som de også blir kalt, er en av de mest populære oppskriftene på gjærbakst. Fyll de saftige bollene med smaken av kanel og sukker. Disse hjemmebakte bollene egner seg også veldig godt til å fryse ned. Dermed har du noe godt på lur dersom du skulle få overraskende besøk.
    Kanelboller, eller kanelsnurr som de også blir kalt, er en av de mest populære oppskriftene på gjærbakst. Fyll de saftige bollene med smaken av kanel og sukker. Disse hjemmebakte bollene egner seg også veldig godt til å fryse ned. Dermed har du noe godt på lur dersom du skulle få overraskende besøk.
    • Middels
    • 90 min
  3. Hveteboller

    Hveteboller grunnoppskrift

    Nybakte boller er noe alle elsker. Med denne grunnoppskriften på bolledeig har du full kontroll på myke, luftige boller.
    Nybakte boller er noe alle elsker. Med denne grunnoppskriften på bolledeig har du full kontroll på myke, luftige boller.
    • Enkel
    • 60 min
    • 15 min
  4. Gulrotkake

    Gulrotkake

    Oppskrift på gulrotkake i rund form. Med syrnet melk får du ekstra saftig og god kakebunn som alle vil elske.
    Oppskrift på gulrotkake i rund form. Med syrnet melk får du ekstra saftig og god kakebunn som alle vil elske.
    • Enkel
    • 80 min
    • 45 min
  5. Kremet kyllingsuppe

    Kremet kyllingsuppe

    Kyllingsuppe er godt for både kropp og sjel. Denne er i tillegg kjapp å lage, og med masse god smak.
    Kyllingsuppe er godt for både kropp og sjel. Denne er i tillegg kjapp å lage, og med masse god smak.
    • Enkel
    • 15 min
Det er mye kjærlighet i god mat