1. Lag en jevning ved å røre mel og melk til en klumpfri røre. Varm opp under omrøring til en tykk masse. Avkjøl noe.

2. Bland melk, egg og sukker sammen og hell jevningen over. Bland noe ut, den vil være klumpete.

3. Ha mel, salt og gjær i en kjøkkenmaskin med eltekrok og hell væsken over. Kjør på lav hastighet i 15 minutter før mykt smør tilsettes. Kjør maskinen i 10-15 minutter til slik at deigen eltes til en smidig og elastisk deig.

4. Dekk bollen med plast og la heve i ca. 1 time eller til dobbel størrelse. Lag en ringform av papp og aluminiumsfolie på 24 cm diameter eller bruk kanten på en springform.

5. Ha deigen ut på et bakebord, form deigen til en tykk rund leiv og legg deigemnet i midten av ringformen på et stekebrett med bakepapir. Dekk til med plast og la heve til dobbelt størrelse.

6. Forvarm ovnen til 190 °C. Pisk sammen egg og vann, pensle toppen av brødet og dryss over sesamfrø. Reduser varmen til 175 °C og stek i ca. 20 minutter. Avkjøl på rist.

7. Bland brødsmuler og melk og la trekke et par minutter. Bland kjøttdeig, salt, pepper, bløtlagte brødsmuler og egg godt sammen. Ha burgerdeigen ut på en stor tallerken dekket med bakepapir og form til en burger på størrelse med en stor stekepanne, ca. 24 cm i diameter.

8. Ha revet ost i en kjele på medium varme, rør til ostemassen smelter og hell over på et bakepapir. Smør osten utover med en slikkepott til en stor kvadratisk osteskive, sett til side og la avkjøle i kjøleskap.

9. Visp sammen rømme, sennep, salt, pepper, srirachasaus og hakket dill til en jevn dressing.

10. Smelt smør i en stekepanne og hvelv burgeren over i stekepannen. Stek burgeren i ca. 5 minutter på den ene siden. Bruk en stor stekespade og legg burgeren over på en stor tallerken, legg en annen tallerken på toppen, snu burgeren over på den og skli den ned i pannen. Stek vider i 3 minutter eller til ønsket kjernetemperatur.

11. Legg den store osteskiven på toppen av burgeren, legg på lokk og stek i 2 minutter til osten er smeltet.

12. Del burgerbrødet i to på langs og stek snittflatene av burgerbrødet i 2 minutter til gyllne i stekepanne.

13. Del tomat i skiver. Legg salatblader på den nederste delen av burgerbrødet, topp med skiver av bifftomater og rømmesaus. Legg på burgeren, toppen av burgerbrødet og server med mer dressing ved siden av.