Grillet laks med asparges og hollandaisesaus

Name: Grillet laks med asparges og hollandaisesaus
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g TINE® Usaltet Smør; 0.5 dl hvitvin; finhakket 1 stykk sjalottløk; 3 ss hvitvinseddik; knuste 4 stykk pepperkorn (hvite); 1 stykk laurbærblad; 3 stykk eggeplomme; 0.5 stykk sitron; 0.5 ts salt; 0.25 ts pepper; 1 kg laksefilet med skinn; 2 ss rapsolje; 1 ts salt; 20 stykk asparges; 1 ss TINE® Meierismør; 1 stykk sitron

En norsk klassiker som aldri går av moten. Sesongens norske asparges er godt følge til saftig laks med kremet saus.

Enkel•40 min•4 personer

Ingredienser

Hollandaisesaus

200 g TINE® Usaltet Smør
0.5 dl hvitvin
1 stykk finhakket sjalottløk
3 ss hvitvinseddik
4 stykk knuste pepperkorn, (hvite)
1 stykk laurbærblad
3 stykk eggeplomme
0.5 stykk sitron
0.5 ts salt
0.25 ts pepper

På grillen

1 kg laksefilet, med skinn
2 ss rapsolje
1 ts salt
20 stykk asparges
1 ss TINE® Meierismør
1 stykk sitron

Slik gjør du

1
Smelt smør på middels varme. Hell over i et målebeger og la stå på benken til melkerestene synker til bunns. Hell av det klarnede smøret uten å få med melkerestene.
2
Fres sjalottløk med hvitvin, hvitvinseddik, knuste pepperkorn og laurbærblad. Kok til det kun er et par spiseskjeer væske igjen. Sil av og pisk med eggeplomme i en metall- eller glassbolle.
Tips
Melkerestene er det hvite som synker til bunns.
3
Sett bollen over vannbad og pisk til en luftig blanding. Når blandingen begynner å tykne, tilsettes klarnet smør gradvis under konstant visping. Sausen skal være tykk og luftig. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

På grillen

1
Del laksefileten i porsjonsstykker og pensle begge sider med olje. Dryss med salt og pepper. Grill fiskestykkene med skinnsiden ned. Ha på lokk og grill til fisken er akkurat gjennomstekt, ca. 10 minutter.
Tips
Fisken er ferdig når skinnet løsner fra grillen. Hvis grillen er veldig varm går det fort så da kan det være nødvendig å steke fisken raskt på den andre siden også.
2
Skrell den nederste delen av aspargesen og pakk inn i aluminiumsfolie med smør. Legg på dirkete varme på grillen i 2-3 minutter.
3
Server grillet laks med asparges, hollandaisesaus og sitronbåter. Pynt gjerne med litt urter som kjørvel eller dill ved servering.

Tips

Server gjerne grillede grønnsaker eller bakte poteter til laksen. Pensle skiver av aubergine og squash, paprikabiter og cherrytomater med olje og grill på begge sider.

Del

Grillet laks med asparges og hollandaisesaus

Enkel

40min

En norsk klassiker som aldri går av moten. Sesongens norske asparges er godt følge til saftig laks med kremet saus.

3.8

(14)

Hollandaisesaus

200 g

TINE® Usaltet Smør

0.5 dl

hvitvin

1 stk

finhakket sjalottløk

3 ss

hvitvinseddik

4 stk

knuste pepperkorn (hvite)

1 stk

laurbærblad

3 stk

eggeplomme

½ stk

sitron

½ ts

salt

¼ ts

pepper

På grillen

1 kg

laksefilet med skinn

2 ss

rapsolje

1 ts

salt

20 stk

asparges

1 ss

TINE® Meierismør

1 stk

sitron

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Smelt smør på middels varme. Hell over i et målebeger og la stå på benken til melkerestene synker til bunns. Hell av det klarnede smøret uten å få med melkerestene.
2. Fres sjalottløk med hvitvin, hvitvinseddik, knuste pepperkorn og laurbærblad. Kok til det kun er et par spiseskjeer væske igjen. Sil av og pisk med eggeplomme i en metall- eller glassbolle.
Tips
Melkerestene er det hvite som synker til bunns.
3. Sett bollen over vannbad og pisk til en luftig blanding. Når blandingen begynner å tykne, tilsettes klarnet smør gradvis under konstant visping. Sausen skal være tykk og luftig. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

På grillen

4. Del laksefileten i porsjonsstykker og pensle begge sider med olje. Dryss med salt og pepper. Grill fiskestykkene med skinnsiden ned. Ha på lokk og grill til fisken er akkurat gjennomstekt, ca. 10 minutter.
Tips
Fisken er ferdig når skinnet løsner fra grillen. Hvis grillen er veldig varm går det fort så da kan det være nødvendig å steke fisken raskt på den andre siden også.
5. Skrell den nederste delen av aspargesen og pakk inn i aluminiumsfolie med smør. Legg på dirkete varme på grillen i 2-3 minutter.
6. Server grillet laks med asparges, hollandaisesaus og sitronbåter. Pynt gjerne med litt urter som kjørvel eller dill ved servering.

Tips

Server gjerne grillede grønnsaker eller bakte poteter til laksen. Pensle skiver av aubergine og squash, paprikabiter og cherrytomater med olje og grill på begge sider.

grill middag fisk