1. Bland hummus med finhakket hvitløk, moste rødbeter og litt salt og pepper.

2. Pannestek landbrød gyllent og smør på rødbethummus.

3. Topp med ekebladsalat, tynne skiver polkabeter (bruk mandolin eller ostehøvel og legg de gjerne i litt iskaldt vann før du bruker de), grovraspet hvit geitost og tørristede, pannestekte valnøtter.