Speileggomelett med chevre

Enkel
15 min

Dette er en rask måte å lage omelett på, ettersom eggene knekkes rett i panna. Med chevre, bacon og sopp i omeletten, og grovbrød til, blir dette en god og mettende middag.

Antall porsjoner

Ingredienser

200 g	smårettbacon
1 stk	løk , finhakket
4 dl	sjampinjong , i skiver
2 ss	TINE Meierismør
4 stk	egg
100 g	Chevre Original Haukeli , i skiver
½ ts	salt
½ ts	pepper
6 stk	cherrytomater , delt i to
4 skiver	grovbrød
25 g	TINE Meierismør til servering

Slik gjør du det

1. Fres bacon, løk og sopp i en panne med smør på høy varme, ca. 5 minutter.
2. Knekk egg side om side i panna. Dryss over salt og pepper, og fordel chevre og tomat utover. Skru ned varmen til lav, og la stå i 5 minutter til eggehviten stivner.
  
  Tips
  
  Bytt gjerne ut chevre med annen ost, som revet Jarlsberg, blåmuggost, kremost eller salatost.
3. Ha godt med smør på skivene, og topp med speileggomelett.

Tips

Server gjerne en frisk, grønn salat til med f.eks. hjertesalat, skivet brokkoli, avokado og vårløk. Drypp over litt olivenolje, og skvis over litt sitron.