1. Visp sammen egg og melk til røren. Ha i salt og revet ost. Skjær brød i skiver.

2. Hell blandingen i et fat med kant, for eksempel en ildfast form, og legg brødskivene oppi. La dem bli godt gjennomtrukket i væsken.

3. Smelt litt smør i en stekepanne på middels varme og stek arme riddere på begge sider til de blir lett gylne.

4. Server nystekte arme riddere, gjerne med nyrørte bær eller noen skiver sprøstekt bacon.