Sommerlig Quesadilla

Name: Sommerlig Quesadilla
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: meksikansk
Ingredients: 1 stk mango; 1 dl frisk koriander; 1 stk rød chili; 4 stilker vårløk; 1 stk lime (saften); 800 g reker med skall; 1 dl koriander; 2 stk avokado; 1 stk sitron (saften); 2 ss TINE Meierismør til steking; 8 stk myke tortillalefser; 200 g Norvegia® Revet; 2 dl TINE Lettrømme 18 % eller en annen variant

Enkel
15 min

Meksikansk smaksbombe med revet Norvegia, reker, vårløk, avocado og koriander. Serveres med kjølende mangosalsa, og litt rømme.

Ingredienser

Antall porsjoner

Mangosalsa:

1 stk	mango
1 dl	frisk koriander
1 stk	rød chili
4 stilker	vårløk
1 stk	lime (saften)

Tortilla med fyll:

800 g	reker med skall
1 dl	koriander
2 stk	avokado
1 stk	sitron (saften)
2 ss	TINE Meierismør til steking
8 stk	myke tortillalefser
200 g	Norvegia® Revet
2 dl	TINE Lettrømme 18 % eller en annen variant

Slik gjør du det

1. Del mango i terninger. Finhakk koriander og chili. Skjær vårløk i strimler. Bland sammen, og smak til med limesaft. Sett til side.
Tortilla med fyll:
1. Rens reker og hakk dem fint. Hakk koriander og ha i sammen med rekene.
2. Del avocado i to på langs, fjern stein og ta ut kjøttet med en spiseskje. Del i små terninger. Bland med rekene. Press sitronsaft over med en gang. La stå.
3. Varm en panne til middels varme sammen med litt smør og legg i en tortillalefse. Legg litt Revet Norvegia på den ene halvdelen av tortillaen. Ta en neve reke- og avocadoblanding og legg på litt mer ost. Brett over den ”tomme” halvdelen og stek 1-2 minutter før du forsiktig snur tortillaen og lar den ligge et par minutter på denne siden. Den skal bli lett gyllen.
4. Legg på fat og klipp hver tortilla i tre. Server med mangosalsa og gjerne litt rømme til.