Sommerlig Quesadilla

1. 1

   Del mango i terninger. Finhakk koriander og chili. Skjær vårløk i strimler. Bland sammen, og smak til med limesaft. Sett til side.

Tortilla med fyll:

1. 2

   Rens reker og hakk dem fint. Hakk koriander og ha i sammen med rekene.

2. 3

   Del avocado i to på langs, fjern stein og ta ut kjøttet med en spiseskje. Del i små terninger. Bland med rekene. Press sitronsaft over med en gang. La stå.

3. 4

   Varm en panne til middels varme sammen med litt smør og legg i en tortillalefse. Legg litt Revet Norvegia på den ene halvdelen av tortillaen. Ta en neve reke- og avocadoblanding og legg på litt mer ost. Brett over den ”tomme” halvdelen og stek 1-2 minutter før du forsiktig snur tortillaen og lar den ligge et par minutter på denne siden. Den skal bli lett gyllen.

4. 5

   Legg på fat og klipp hver tortilla i tre. Server med mangosalsa og gjerne litt rømme til.