1. Sett ovnen på 200 °C. Vask rødbetene, del i grove biter og pakk dem godt inn i folie. Bak myke i ovnen i ca. 40 minutter. Avkjøl noe, skrell av det ytterste skallet og mos innmaten til en puré, gjerne med en stavmikser.

2. Pisk sammen egg, brunt sukker, honning og melk. Bland i mel, bakepulver og vaniljesukker og rør til en klumpfri røre. Vend inn rødbetepureen til slutt.

3. Varm et vaffeljern, smør med smør og legg i en liten øse med røre. Stek vaflene gylne. Smør jernet godt med smør mellom hver vaffel. Avkjøl på rist.

4. Pisk fløten til stiv krem med sukker. Server vaflene med krem og hakkede nøtter.