Iles Flottantes
dessert

Iles Flottantes

2
18
Enkel•40 min
Iles Flottantes, eller flytende øyer, er en klassisk fransk dessert der luftige, posjerte marengsegg flyter i deilig vaniljesaus. En perfekt avslutning på et godt måltid.

Ingredienser

Antall porsjoner

Marengs

Karamellsaus

  • 150 g
    sukker
  • 4 ss
    vann

Til servering

Slik gjør du det

  1. 1

    Pisk eggehvite godt til den blir stiv. Spe gradvis med sukker mens pisken går. Pisk videre til du har en blank og luftig marengs.

  2. 2

    Varm melken til rett under kokepunktet. Form små egg av marengsen og posjer dem i melken ca. 2 minutter. Vend dem og posjer videre i 2 minutter til. Melken må ikke koke. La marengseggene renne av seg på en rist.

  3. 3

    Varm sukker og vann til sukkeret er oppløst og du har en gyllen karamell. Avkjøl.

    Tips

    Heller enn karamellsaus kan du lage knekk, gjerne med nøtter eller mandler, som du drysser på toppen av marengseggene. Da koker du sukker og vann-blandingen lenger, og heller over på et brett med bakepapir – med eller uten nøtter – og lar det avkjøle til det stivner.

  4. 4

    Fordel vaniljesaus i porsjonsboller, legg i noen marengsegg og drypp over karamellsaus.

Tips

Du kan også lage din egen vaniljesaus av 8 dl helmelk, 150 g sukker og 1 vaniljestang som du koker opp. Ta kjelen av varmen og fisk ut vaniljestangen – denne kan du gjenbruke. Visp sammen 8 eggeplommer, sil dem i melken, og sett tilbake på middels varme. Rør hele tiden til sausen har tyknet. Det må ikke koke. Avkjøl helt før servering.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Klassisk fruktsalat med vaniljesaus

    Klassisk fruktsalat med vaniljesaus

    Enkel •20
    Jordbær, melon og banan er perfekte sammen og fremhever hverandres sødme. Legg til litt grønt eple for friskhet, pistasj for knas og mynte for det lille ekstra. Topp med masse god Piano Vaniljesaus. H...
    4/5
  2. Fargerike sommer-ruller med frukt og bær

    Fargerike sommer-ruller med frukt og bær

    Enkel •30
    Ferske vårruller fylt med søte frukter og bær er gøy å servere som dessert. Vi har brukt ananas, mango, klementiner og bær i våre, men bruk det du liker best, og server med en deilig vaniljesaus til!
    4/5
  3. Fruktsalsa med kanelchips

    Fruktsalsa med kanelchips

    Enkel •30
    Hjemmelaget sprø kanelchips er perfekt selskap til denne friske salsaen av epler, bær og knasende granateplekjerner. En god vaniljesaus, gjerne uten tilsatt sukker, myker opp og gir fylden du er ute e...
    4/5