30 min
Enkel
4.2
Saftige og halvgrove muffins med Kefir
Enkel
45min
Bake- og matbloggeren BorrowMyEyes deler sin smakfulle muffinsoppskrift. Halvparten av melet er grovbakst, muffinsene metter derfor godt og gir bra med energi – perfekt som niste på en deilig tur.
3.5
(24)
Logg inn for å lagre favoritt!
Ingredienser
Antall porsjoner
Ingredienser
75 g
soltørket tomat
4 stk
egg
0.5 dl
soyaolje
150 g
hvetemel
150 g
grovbakstmel
2 ts
bakepulver
0.5 ts
salt
30 g
vårløk
25 g
pinjekjerner
Fremgangsmåte
- 1
Start med å bløtlegge soltørkede tomater. Dette gjør du ved å koke opp vann og helle over tomatene. La dem trekke i ca. 30 minutter. I mellomtiden kan du lage resten av røren.
- 2
Sett ovnen på 200 °C. Finn frem et muffinsbrett og sett i papirformer. Bruker du ikke muffinsbrett må du fordele røren over fler former enn 12.
- 3
Rør sammen kefir, egg og soyaolje for hånd med en ballongvisp. Bland hvetemel, grovbakst, bakepulver og salt sammen før du har det i kefir- og eggeblandingen.
- 4
Klem vannet ut av tomatene. Kutt tomater og vårløk i mindre biter før du rører det inn i blandingen sammen med pinjekjernene.
- 5
Fordel røren i muffinsformene ved hjelp av to skjeer. Strø eventuelt over ekstra pinjekjerner tilslutt.
- 6
Stek i ca. 20 minutter på midterste rille. Avkjøl på rist.
Trykk for å vurdere oppskriften
Tips
Oppskriften tillater en uendelig variasjon av fyll. Gjør muffinsene personlige ved å velge det fyllet du selv liker best. I denne oppskriften har BorrowMyEyes valgt å gå for soltørkede tomater, ost, vårløk og pinjekjerner.
