Oppskrift på Sarah Bernard
17
Godkjent av bestemor

Sarah Bernard

(79)
  • Utførelse

    Middels
  • Tid

Lekre småkaker med marsipanbasert bunn, smørkrem og sjokolade. Sarah Bernard-kakene er oppkalt etter den franske skjønnheten og skuespilleren Henriette-Rosine Bernard, senere kjent som Sarah Bernardt. En dansk konditor skal ha oppkalte kaken etter henne - riktignok uten T'en i navnet.

Ingredienskalkulator

Antall porsjoner

Ingredienser

Kjeksbunner

100 grammarsipan
1 ½ desilitersukker
1 stkeggehvite

Smørkrem

1 ½ desilitersukker
½ desilitervann
3 stkeggeplommer
175 gramTINE Meierismør mykt
2 spiseskjemørk sjokolade

Sjokoladetopping

300 grammørk sjokolade
3 spiseskjekokosfett

Slik gjør du det

  1. Sett stekeovnen på 200 °C og finn fram et stekebrett dekket med bakepapir.
  2. Slik lager du kjeksbunnene

  3. Kjør marsipan, sukker og eggehvite glatt i en foodprosessor. Eventuelt kan du finrive marsipanen og blande godt med sukker og eggehvite, til en jevn masse uten klumper. Sett røren med teskje på smurt stekeovnsplate, litt fra hverandre ettersom røren flyter utover. Stek kjeksene gylne midt i ovnen i ca. 7-8 minutter og avkjøl småkakene så på en rist.
  4. Slik lager du smørkrem

  5. Ha sukker og vann i en kjele og la det koke ca. 1 minutt. Ta kjelen av platen og la det bli litt avkjølt. Ha eggeplommene i en bolle og visp dem lett sammen, med en håndmikser eller kjøkkenmaskin. Ha eggene i den litt lunkne sukkerlaken og visp blandingen lett og luftig. Rør smøret smidig og tilsett eggeplommemassen litt etter litt under røring.
  6. Sjokoladetopping

  7. Smelt sjokoladen og rør 2 ss av den i smørkremen. Løsne de kalde kjeksene og stryk på smørkremen på baksiden og form til en topp. Sett kakene kaldt så kremen stivner, ca. 1 time.
  8. Smelte kokosfett i resten av den smeltede sjokoladen og rør til en glatt glasur. Dypp kjeksene i slik at kremen er dekket av sjokolade. Sett de gode Sarah Bernard-kakene kaldt til stiving.

    Tips:

    Imponer gjestene dine med flere fakta om den avdøde skuespilleren Sarah Bernhardt (1844 - 1923)

Kommentarer

Produkter i oppskriften