Oppskrift på Bryllupskake i særklasse
1

Bryllupskake i særklasse

(11)
  • Utførelse

    difficulty.difficult
  • Tid

Denne lekre kaken passer i ethvert bryllup og vil friste de fleste, både i syn og smak.

Ingredienskalkulator

Antall porsjoner

Utstyr

Hjerteform, ca. 2,5 liter

Ingredienser

Til 2 bunner:

14 stkegg
350 gramsukker
150 grammalte mandler
200 gramhvetemel
2 teskjebakepulver
3 spiseskjekakao (til den ene bunnen)

Fromasj:

7 plategelatin
1 boksaprikos eller ferskener (ca. 800 g)
1 stkdobbel krokansjokolade
1 ½ literTINE Kremfløte
1 spiseskjesukker

Pynt:

1 ½ kilogrammarsipan
½ teskjerød konditorfarge (prøv deg frem med mengden)
10 stkroseblader
½ platemørk kokesjokolade
10 stkrosekronblader
1 desilitersukker
1 stkeggehvite

Sukkerbro:

1 stkeggehvite
desilitermelis
1 teskjeeddik

Slik gjør du det

  1. Du trenger en hjerteform, ca. 2,5 liter. Sett stekeovnen på 175 °C.
  2. Visp halvparten av eggene og halvparten av sukkeret til stiv eggedosis. Sikt i halvparten av melet og halvparten av bakepulveret. Tilsett halvparten av mandlene. Bland alt forsiktig med en slikkepott.
  3. Smør formen og dekk bunnen med bakepapir. Hell røren i formen og stek kaken i ca. 30 minutter. Avkjøl kaken på rist. Lag den andre bunnen på samme måte, men sikt i kakaopulver sammen med melet.
  4. Bløt gelatinen i kaldt vann i ca. 5 minutter. Sil saften fra frukten. Hakk frukten og sjokoladen. Visp halvparten av fløten og halvparten av sukkeret til luftig krem. Bland krem,sjokolade og frukt. Klem vannet ut av gelatinen og løs den opp i 3 ss kokende varmt vann. Avkjøl litt og bland gelatinoppløsningen i fruktkremen.
  5. Del kakebunnene i to lag og dynk dem med fruktsaften. Fordel den halvstivnede fromasjkremen på kakebunnene. La fromasjen stivne helt i kjøleskapet.
  6. Visp resten av fløten og sukkeret til luftig krem. Dekk begge kakene med kremen. Farg marsipanen svakt rosa med konditorfarge. Kjevle marsipanlokk og strekk dem jevnt rundt kakene. Legg kakene sammen på et stort brett eller fat, og legg på pynten som er laget på forhånd.
  7. Kakepynt:

  8. Pensle forsiden av friske roseblader med smeltet sjokolade. Legg bladene på bakepapir og la dem stivne i kjøleskapet. Dra rosebladene forsiktig av.
  9. Pensle friske rosekronblader på begge sider med eggehvite. Dypp dem forsiktig i sukker og la dem ligge til tørk på bakepapir noen timer. Fest 3 - 4 blader sammen til roser med melisglasur. Rosene kan oppbevares i flere uker på et tørt sted.
  10. Sukkerbroen finner du mønster og bruksanvisning til i lenken under.

Tips:

Du kan også bruke marsipanroser som pynt.

Kommentarer

Produkter i oppskriften