Quesadilla med grillet kylling og karamellisert løk

Name: Quesadilla med grillet kylling og karamellisert løk
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: meksikansk
Ingredients: 1 pakke tortillalefse; 400 g kyllinglår (uten bein) eller kyllingbryst; 1 ss TINE® Meierismør; 1 pakke TINE® Ekte Revet Ost Original; 2 stk avokado; 1 ts limesaft; 0.5 ts salt; 0.5 ts pepper; 1 ss hakket jalapenos; 1 ts tabasco (smak til); 2 stk løk i tynne skiver; 1 ts sukker; 4 ss eplesidereddik; 2 ss sursøt saus; 2 bokser finhakket hermetisk ananas; 0.5 ts salt; 0.5 ts pepper; 1 pakke TINE® Lettrømme 10 %; 1 stk lime i båter; 3 stk finkuttet vårløk; 1 potte koriander

Enkel•45 min min

Quesadillas er stekte tortillalefser med ost og annet digg fyll. Denne oppskriften er laget i samarbeid med Bocuse d'Or-kokk Christian André Pettersen. Med ingredienser som gir den perfekte kombinasjonen av søtt og surt blir dette garantert den nye helgefavoritten!

Ingredienser

Antall porsjoner

1 pakke

tortillalefse
400 g

kyllinglår (uten bein) eller kyllingbryst
1 ss

TINE® Meierismør
1 pakke

TINE® Ekte Revet Ost Original

Guacamole|

2 stk

avokado
1 ts

limesaft
½ ts

salt
½ ts

pepper
1 ss

hakket jalapenos
1 ts

tabasco (smak til)

Karamellisert løk

2 stk

løk i tynne skiver
1 ts

sukker
4 ss

eplesidereddik
2 ss

sursøt saus
2 bokser

finhakket hermetisk ananas
½ ts

salt
½ ts

pepper

Tilbehør

1 pakke

TINE® Lettrømme 10 %
1 stk

lime i båter
3 stk

finkuttet vårløk
1 potte

koriander

Slik gjør du det

1

Dersom du har en grill tilgjengelig, så kan du grille kyllingen. Hvis ikke kan du bruke ovn som du varmer opp til 240 °C.
2

Mens du venter på at ovnen skal bli varm kan du begynne på den karamelliserte løken. Ha løkskivene i en varm stekepanne med litt nøytral olje. Dryss over sukker, salt og pepper, og stek dette noen minutter til blandingen har fått en gyllenbrun farge. Tilsett eddik og la det koke inn. Ta pannen av platen, og tilsett sursøt saus og ananas. Smak til med salt og pepper.
3

Ha salt og pepper på begge sider av kyllingen, og legg den i en ildfast form. Kyllinglår blir gjennomstekt på ca. 9-11 minutter i ovnen, mens brystet kan steke i ca. 10-14 minutter, avhengig av størrelse. Når kyllingen er ferdig bør den hvile like lenge som tiden den stod i ovnen. Ha smør i formen og bland det sammen med kraften fra kyllingen (dette er til pensling).
4

Mens kyllingen hviler lager vi guacamole. Del avokadoen og skrap ut kjøttet i en bolle eller morter. Tilsett resten av ingrediensene og bland dette sammen. Har du en stavmikser kan du fint bruke den, men i så fall vender du inn kuttet jalapeños helt på slutten med en skje.
5

Når kyllingen har hvilt ferdig skjærer du den i tynne skiver. Legg ut lefsene, og fordel den karamelliserte løken utover det hele. Fordel kylling skivene på den ene halvdelen og strø over revet ost. Fold lefsene over slik at det blir en halvmåne. Pensle overflaten med det smeltede smøret som er igjen i den ildfaste formen.
6

Ha to og to lefser om gangen i en medium varm panne og stek på 2-3 minutter på hver side. Husk å pensle den andre siden med smør, mens lefsene stekes. Skjær i passe stykker og server med limebåter, lettrømme, vårløk og koriander.