Reinsdyrstek med smørdampede rotgrønnsaker
høst middag kjøtt

Reinsdyrstek med smørdampede rotgrønnsaker

0
13
Enkel•150 min
Reinsdyrstek er en klassisk reinsdyrrett som er enkel å lage og lett å servere til mange. Med smørdampede grønnsaker og sellerirotmos vil du garantert imponere gjestene.

Ingredienser

Antall porsjoner

Kjøtt og sjysaus

  • 1 ⅕ kg
    surret reinsdyrstek
  • 1 ss
    einebær
  • 1 ts
    salt
  • ½ ts
    pepper
  • 1 ss
    tørket timian
  • 2 dl
    vann
  • 100 g
    TINE® Meierismør

Smørdampede grønnsaker

  • 2 stk
    gulrøtter
  • ¼ stk
    kålrot
  • 1 stk
    persillerot
  • 3 ss
    TINE® Meierismør
  • 2 dl
    vann
  • ½ ts
    salt
  • ½ ts
    pepper

Sellerirotmos

Slik gjør du det

  1. 1

    Sett ovnen på 100 °C. Knus einebær og gni steken med einebær, salt, pepper og timian. Sett et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet og stek i ovnen til kjøttet har en kjernetemperatur på 62 °C, 1,5-2 timer.

  2. 2

    Skrell og del gulrøtter, kålrot og persillerot i terninger. Ha i en kjele med smør, vann, salt og pepper og kok møre, ca. 10 minutter.

  3. 3

    Skrell og del sellerirot i biter. Kok mør i lettsaltet vann, ca. 15 minutter. Hell av vannet og mos med smør til en glatt puré. Smak til med salt og pepper.

    Tips

    Du kan også gjerne servere kokte poteter til, og heller ha sellerirot sammen med de smørdampede rotgrønnsakene.

  4. 4

    La kjøttet hvile i 20 minutter. Varm en panne med smør og brun kjøttet gyllent raskt på alle sider. Legg til side og ha i vann og stekesjyen fra formen og la småkoke mens du skraper opp restene i pannen med en tresleiv. Visp inn kaldt smør rett før servering.

Tips

Det er lurt å bruke et presist steketermometer når du steker større stykker kjøtt sånn som en hel stek. Tykkelsen på steken vil påvirke steketiden. Kjernetemperaturen på reinsdyrstek bør være mellom 62-65 °C.

Del denne oppskriften: