1. Sett ovnen på 100 ˚C, over- og undervarme.

2. Ha eggehvitene og litt av sukkeret i en bolle og pisk til det begynner å bli luftig. Tilsett deretter litt og litt sukker, og pisk det stivt.

3. Fortsett på lav hastighet og tilsett melis. Spre blandingen utover et bakepapirkledt stekebrett og stek i 1,5-2 timer.

4. Smelt smøret i en kjele, ha i sukker og rør sammen.

5. Bland inn sitronsaft og eggeplomme. Visp på middels varme til blandingen begynner å tykne. Det er viktig at det ikke blir for varmt, da vil det sprekke!

6. Bløtlegg gelatinen i litt vann. Når den er helt myk, ta den ut av vannet og «vri den opp» forsiktig.

7. Ta kjelen av platen og ha i bløtlagt gelatin. Rør godt og avkjøl.

8. Del jordbær i 4 og skyll jordbær, bringebær og blåbær.

9. Bryt opp marengsen i biter. Finn frem glass og legg marengsbiter, YT® Proteinpudding, lemon curd og bær lagvis.