1. Rør sammen eggeplomme, sukker og rømme, til det så vidt begynner å tykne.

2. Legg gelatin i bløt. Klem saften ut av sitron og appelsin, og varm opp i en kjele. Smelt gelatinen deretter i den varme sitrussaften. Vend dette inn i eggemassen.

3. Bland sammen pisket krem og skjørost. Vend skjørostkremen inn i eggemassen, og fyll i glass eller kopper.

4. Dytt bringebær litt ned i moussen, og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer.