Årets oppgave
Oppgaven skal gjenspeile at oppgaven løses som et lag. TINE MatCup er en lagkonkurranse hvor samarbeid, planlegging og gjennomføring er vesentlig elementer for å nå toppen. Det er i tillegg viktig å vise til godt samarbeid og kommunikasjon mellom restaurant, kjøkken og gjester. Lag en arbeidsplan med fordeling av oppgaver og kjøreplan.
Tidsfrister:
Registrer ditt lag HER innen 23.september 2022
Frist for innsendelse av menyoppgaven og råvareliste er 30.september 2022 og sendes til tinematcup@tine.no
Offentliggjøring av semfinalelagene er flyttet til 12.oktober 2022
Brosjyren med mer informasjon finner du HER
Oppgaven som nedlastbar brosjyre finner du HER
Meierikompendiet kan lastes ned HER
Informasjon oppdateres underveis.
Kokkeoppgave:
Menyen skal lages til 10 gjester, (6 til gjester, 3 til smaksdommere
og 1 til foto)
FORRETT
Vegetarrett med bakte grønnsaker og Cottage cheese, serveres med et ferskt bakverk som inneholder kesam. Alle råvarer til forretten finner dere på råvarelisten. Russisk servering.
HOVEDRETT
Hvert lag får en hel laks 2-3 som skal fileteres og tilberedes på to ulike måter. To grønnsakgarnityrer, hvorav én skal være en puré og
ett skal være sammensatt av minst to ulike grønnsaker. Saus skal være emulsjonssaus (kan ikke bruke spuma-flaske). Metningsgarnityr skal være en sprø röstipotet. Alle råvarer til hovedretten finner dere på råvarelisten. Amerikansk servering.
Laks som ikke benyttes i konkurransen gjøres skinn og benfri og pakkes klart til annen produksjon.
DESSERT/OSTEVOGN
Til ostene skal det lages en tomatchutney, en marmelade samt et bakverk som inneholder tørkede frukter og nøtter. Alle råvarer til dessert/ostevogn finner dere på råvarelisten.
Servitør oppgave:
DEKKE BORD
Dekk et rundt bord til 6 gjester, som passer til temaet. Duker, servietter, lys og blomster blir tildelt alle lag fra et felles bord (det er ikke anledning til å ha med noe til bordet selv).
APERTIF
Lage en aperitiff der Sunniva® Original Tropisk er hovedråvare. Andre varer/ingredienser finner dere på råvarelisten. Aperitiffen skal lages i baren, den serveres til 6 gjester, 3 dommere og 1 til foto.
FORRETT
Retten skal anrettes ved gjestens bord (serveres russisk vis) Kommunisere med gjestene, presentere retten og valgt drikke fra TINEs sortiment.
HOVEDRETT
Kjøkkenet anretter hovedretten på tallerken (serveres på amerikansk vis), servitøren presenterer og serverer hovedrett og valgt drikke fra TINEs sortiment.
DESSERT
Oster fra en rikholdig ostevogn, presenteres og anrettes ved gjestens bord. Serveres sammen med tomatchutney, marmelade samt bakverk tørkede frukter og nøtter fra kjøkkenet. Kommunisere med gjestene, presentere retten og valgt drikke.
KAFFE
Servitøren lager og serverer kaffe fra presskanne.
DRIKKE
Drikke velges fra råvarelisten.
Råvareliste
FORRETT:TINE® Cottage Cheese
|
HOVEDRETT:
|
TIL BAKST OG
|
VALGFRIE TINE-OSTER:
|
TILGJENGELIG PÅ
|
FRISKE URTER OG
|
DRIKKE:
Sunniva® IsTe Fersken UTEN sukker Sunniva® IsTe Lime
Noisy: Noisy® Zero Pære/sitron Noisy® Zero Mango/Pasjon Noisy® Eple/fersken/pære
|
|