tine.no

Årets konkurranse Om TINE MatCup

OPPGAVEN I TINE MATCUP 2025

I årets oppgave skal dere lage en treretters meny inspirert av det norske kjøkken. Menyen skal passe inn i en norsk gastropub, og dere skal ta i bruk noen av Norges kulinariske skatter. Bruk råvarer som epler, torsk og meieriprodukter laget av melk levert av norske bønder – som TINE Kremfløte og TINE Gudbrandsdalsost.
I tillegg skal dere dekke et rustikt bord for seks gjester. Temaet for borddekkingen er «heder til den norske bonden», og dette skal også komme til uttrykk i både aperitiffen og kaffedrikken som avslutter måltidet.

Praktisk informasjon:

  • Informasjon om påmelding til TINE Matcup finner du HER
  • Informasjon om gjennomføringen og konkurranseregler finner du HER
  • Meierikompendiet som brukes i TINE MatCup kan lastes ned HER - OBS, meierikompendiet oppdateres
  • Mal til innsendelsesoppgaven finner du HER
  • Best practice oppgave fra 2023/24, til inspirasjon for hvordan skrive oppgaven finner du HER
  • Kriterier for utvelgelse av semifinalister kan du lese mer om HER
  • Spørsmål og svar som kommer til oppgaven finner du HER

 

Viktige datoer:

OBS, nytt av året er at vi kun har en dato for påmelding og innsending av oppgave.

  • Påmelding av lag registrereres HER før 26.september 2025
  • Innsendelse av oppgave sendes til tinematcup@tine.no innen 26. september 2025
  • Publisering av semifinalister 8. oktober 20205
  • Semifinaler gjennomføres i uke 45 og 46 på TINE Meierier Kalbakken
  • Finale på Jåttå VGS 6. februar 2026

 

Semifinaler på TINE Meierier Kalbakken

Det vil bli gjennomført fem semifinaler, hvor det kåres en vinner i hver semifinale. Det vil bli kåret en "lucky looser". Den beste 2. plassen i semifinalene får den siste plassen til finalen. 

Semifinalene på TINE Meierier Kalbakken vil bli gjennomført i uke 45 og 46. Datoer kommer senere.

Informasjon om hvilken dag ditt lag skal konkurrere vil komme når semifinalistene er klare. Oppmøte alle dager vil være kl 07:30, konkurranse start kl 08:45 og vi vil være ferdig ca kl 16:00.

TINE MATCUP ER EN LAGOPPGAVE

Oppgaven skal gjenspeile at den løses som et lag. TINE MatCup er en lagkonkurranse hvor samarbeid, planlegging og gjennomføring er vesentlig elementer for å nå toppen. Det er i tillegg viktig å vise til godt samarbeid og kommunikasjon mellom restaurant, kjøkken og gjester.

I semifinalene og finalen skal laget samlet svare på en skriftlig meierioppgave, før kokkene går på kjøkkenet og servitøren går til servitørdommer for ostesmaking. Oppgavene til meierioppgaven blir hentet ut fra meierikompendiet som kan lastes ned øverst i denne artikkelen.

I innsendingsoppgaven skal det lages en arbeidsplan med fordeling av oppgaver og kjøreplan, sammen med et oppsett av den menyen – med drikke, som laget ønsker å presentere i en semifinale. Nytt av året er at det ikke trengs å lages en næringsberegning på oppgaven, det skal i stedefor lages porsjonsberegning på menyen som blir laget. 

Mal for oppgaven kan lastes ned HER

 

Konkurransen vil starte med en teoretisk oppgave. Her skal både servitør og kokkene svare på ti spørsmål. Spørsmålene er hentet fra Meierikompendiet.

 

Rettene skal lages til ti personer, tre smaksdommere, seks gjester og en til foto. Når oppgaven sendes inn, skal alle retter, inkl. aperitiff og kaffedrikk, porsjonsberegnes og vises i en oversiktlig tabell. Alle retter som skal til dommere og foto, legges på tallerken og følger ikke servitørens oppgave. Under konkurransen vil tiden stoppe når tallerken til smaksdommere forlater kjøkkenet. Mat til gjestene skal legges opp slik oppgaven lyder, etter at tallerken til dommer har forlatt kjøkkenet.

Årets meny - En hyllest til det norske kjøkken

Aperitiff: Årets aperitiff er en kreativ Fjellbekk Mocktail. Drinken skal smake kjølig, syrlig og frisk. Obligatoriske TINE produkter: Sunniva ® IsTe Sitron UTEN Sukker eller Sunniva ® IsTe Fersken UTEN Sukker

Apetittvekker: En salt vaffel med torskeloin. Obligatoriske TINE-produkter: TINE® H-melk,  TINE® Meierismør og TINE® lett rømme eller TINE® Creme fraiche

Hovedrett: Vegetarrett med østerssopp, grønnkål og sellerirot. Serveres med saus. Obligatoriske TINE råvarer: TINE® Creme Fraiche og TINE® Revet ost fire oster

Dessert: Norske epler og TINE Gudbrandsdalsost serveres sammen med et varmt bakverk og ett kaldt element. Obligatoriske TINE produkter: TINE® Gudbrandsdalsost G35 og TINE® Kremfløte

Kaffedrikk:  «Iskaffe Latte» tilsmakt med eplesirup. Drikken skal komplementere desserten. Obligatoriske TINE produkter: TINE® Mellommelk 2%

OPPGAVE KOKK

Appetittvekker

Lag en kreativ appetittvekker bestående av en salt vaffel til pescetarianer.

    • Vaffelen skal serveres med torskeloin, behandlet på en kreativ måte, som ivaretar mattrygghet og fiskens egensmak. Selve vaffelen skal inneholde TINE® Helmelk 3,5% og TINE® Meierismør. TINE® Lettrømme eller TINE® Crème Fraîche skal benyttes som en smakshever. Øvrige råvarer velges fra råvarelisten. Laget får utdelt 700g torsk.
    • Retten skal porsjonsberegnes og vises i en oversiktlig tabell i innsendingsoppgaven.
    • Servitør skal servere gjestene og retten serveres som en delerett.
    • Obligatoriske TINE produkter: TINE® Helmelk 3,5%, TINE® Meierismør og TINE® Lettrømme eller TINE Crème Fraîche

Hovedrett

En velsmakende grønnsaksrett.

    • Hovedråvarer skal være sellerirot, østerssopp og grønnkål, som skal tilberedes med ulike tilberedningsmetoder. Metningsgarnityr som proteinkilde skal bestå av gryn, erter eller linser og meieriprodukter. Retten skal også inneholde en valgfri saus som skal lages på grønnsakkraft og et meieriprodukt.
    • Hovedråvarene skal skinne i denne retter og skal IKKE minne om kjøtt av utseende, f.eks hamburger av sellerirot.
    • Retten skal porsjonsberegnes og vises i en oversiktlig tabell i innsendingsoppgaven.
    • Servitør skal servere gjestene og retten serveres amerikansk.
    • Obligatoriske TINE råvarer: TINE® Crème Fraîche og TINE® Ekte Revet Ost 4 oster

Dessert

En norsk smaksbombe av epler og  TINE® Gudbrandsdalsost.

  • Desserten skal inneholde norske epler, som skal fremskaffe balanse i syre og sødme i retten, sammen med TINE® Gudbrandsdalsost. Osten skal behandles og inngå i ett eller flere elementer i retten. Desserten skal inneholde ett valgfritt kaldt element (feks krem, parfait, granité etc. (ikke iskrem eller sorbet)) og ett valgfritt varmt bakverk.
  • Retten skal porsjonsberegnes og vises i en oversiktlig tabell i innsendingsoppgaven.
  • Servitør skal servere gjestene og retten serveres Amerikansk og 1 valgfritt element serveres engelsk.
  • Obligatoriske TINE produkter: TINE® Gudbrandsdalsost og TINE® Kremfløte

OPPGAVE SERVITØR

Prat med servitørdommer

Servitøren starter konkurransen med å dele av sin kunnskap som vedkommende har tilegnet seg fra Meierikompendiet etter spørsmål fra ostedommer.

Dekke bord

Dekk et rundt bord til 6 gjester, som passer til temaet. Bordet skal dekkes med det som er tilgjengelig på konkurransearenaen og det hvert enkelt lag har tatt med seg.

På konkurransearenaen vil det være: glass, bestikk, porselen, hvite duker og hvite servietter. 
El-lys, egne servietter, blomster og annen bordpynt kan medbringes (Levende lys er ikke tillatt). Det skal være kuvertmeny til hver gjest, samt til servitørdommere. 

Serviettbretting

Servitørene vil få utdelt servietter på konkurransearenaen. Det skal brettes fem stykk servietter på fem forskjellige måter. Servitør skal vise frem sine fem servietter til servitørdommer, på eget henvist bord. (disse serviettene skal ikke brukes til gjestene).

Aperitiff

Det skal lages en kreativ (alkoholfri) drink inspirert av Fjellbekk, basert på valgfri Sunniva® IsTe UTEN sukker.

    • Drinken skal smake kjølig, syrlig og frisk. Følgende TINE-produkter vil være tilgjengelige på råvarelisten: Sunniva® IsTe uten sukker: Fersken og Sitron, samt Noisy® med Eple/Fersken/Pære, Mango/Pasjon og Pære/sitron.  
    • Øvrige råvarer til aperitiff kan medbringes. Vinglass vil være tilgjengelig på konkurransearena. Om du ønsker å bruke cocktailglass kan dette medbringes.
    • Varer på råvarelisten bestilles sammen med kokkene.
    • Servitør skal lage 2 stk aperitiff foran servitørdommer på tid. (1 til dommer og 1 til foto) 
    • Gjestenes aperitiffer skal være ferdig laget og presenteres for gjestene når de kommer (6 gjester).
    • Aperitiff skal porsjonsberegnes og vises i en oversiktlig tabell i innsendingsoppgaven
    • Obligatoriske TINE produkter: Sunniva® IsTe UTEN sukker Sitron eller Sunniva® IsTe UTEN sukker Fersken

Appetittvekker

Salt vaffel med torsk

  • Servering: på fat som delerett til seks personer.
  • Servitør skal vise fatet til smaksdommere på veien til bordet med gjester.
  • Kommuniser med gjestene, presenter retten og hvilken drikke servitøren har valgt ut fra TINE sitt sortiment, til å matche appetittvekker. 

Hovedrett

En velsmakende grønnsaksrett

  • Servering: Hovedrett skal serveres amerikansk, servitøren skal gå rundt bordet og «sauser» til hver gjest.

Kommuniser med gjestene, presenter retten og hvilken drikke servitøren har valgt ut fra TINE sitt sortiment, til å matche hovedretten. 

Dessert

En norsk smaksbombe av epler og TINE Gudbrandsdalsost.

  • Servering: Amerikansk og 1 valgfritt element serveres engelsk.
  • Fatet til engelsk servering skal vises til smaksdommere på veien til bordet. Smaksdommere får desserten på tallerken fra kjøkkenet på tiden.

Kaffedrikk til dessert

    • Servitøren skal lage «Iskaffe Latte» tilsmakt med eplesirup. Drikken skal komplementere desserten.
    • Kaffedrikken skal porsjonsberegnes og vises i en oversiktlig tabell i innsendingsoppgaven.
    • Servitør skal lage 2 stk Iskaffelatte foran servitørdommer på tid. (1 til dommer og 1 til foto) 
    • Gjestenes kaffedrikk skal være ferdig laget og serveres for gjestene så snart de har fått desserten (6 gjester).
    • Kommuniser med gjestene, presenter retten. 
    • Ingredienser til kaffedrikken bestilles utifra råvarene på råvarelisten og sendes inn samlet, sammen med kokkene.
    • Obligatoriske TINE produkter: TINE® Mellommelk 2%

RÅVARELISTE

 

TINE MatprodukterGrønnsakerFriske urterTørrvarer på bordFisk og eggTINE drikkeprodukter
TINE®  Helmelk 3,5% fettGrønnkål (inntil 600g)GressløkKaffeTorskeloin naturell (700g)Sunniva®  IsTe uten sukker, fersken
TINE® Mellommelk 2%Østerssopp (inntil 500g)DillSukkerEggSunniva® IsTe uten sukker, sitron
TINE® MeierismørSellerirot (inntil 1500 g)BladpersilleLynghonning Sunniva ® IsTe Lime
TINE® Crème Fraîche OrginalRøde norske epler (summerred/gravensten) (inntil 1000g)TimianMelis Sunniva ® Presset Eple med Ingefær
TINE® Lettrømme 17%RødløkRosmarinGlukose Sunniva ® Presset Eple med Bringebær fra Sogn
TINE ® Ekte Revet Ost 4 osterSjalottløkEstragonHvetemel Sunniva ® Presset Eplejuice fra Sydtyroll
TINE ® GudbrandsaldostHvitløkKjørvelMandelmel Noisy ® Eple/Fersken/Pære
TINE® KremfløtePurreløk Tørrgjær Noisy ® Zero Mango/Pasjon
Snøfrisk naturellFennikel Ferskgjær Noisy ® Pære/sitron
 Mandelpotet Maizena Isklar®Sparkling Sitron 500ml
 Gulrot Bakepulver  
 Gulbete Gelatin  
 Rødbete Agar Agar  
 Pastinakk Rug helkorn  
 Pepperrot Hasselnøtter  
 Rosettkål Solsikkefrø  
 Grønne erter, frosne Korianderfrø  
 Agurk Fennikelfrø  
 Perletomater Puy linser, tørre  
 Bringebær, frosne Hvite bønner, hermetiske  
 Sitron Grønnsakskraft  
 Lime Rapsolje, nøytral  
   Eplecideredikk  
   Bringebæredikk  
   Eplesirup  
   Rosiner  
   Kanelstang  
   Malt kanel  
   Karve  
   Laurbær, tørket  
   Pepper sort hel  
   Salt, jozo m/jod  
   Havsalt, grovt  
   Maldonsalt