Skogsoppsuppe med chèvre

Enkel
20 min

Suppe laget fra grunnen av er fantastisk godt. Og når du i tillegg har plukket soppen selv, kan det nesten ikke bli bedre. Denne suppen er nydelig høstmat når mørket smyger seg inn på oss her oppe i nord. Chèvre gir suppen det lille ekstra.

Antall porsjoner

Ingredienser

300 g	blandet skogssopp f.eks. kantarell, piggsopp, sjampinjong eller bare sjampinjong
2 stk	sjalottløk
3 stk	hvitløksfedd
2 ss	TINE Meierismør
5 dl	sopp kraft evt. buljong
2 dl	Tinemelk® Helmelk 3,5 % fett
3 dl	TINE Matfløte
190 g	Chevre Naturell Haukeli
1 ts	salt
¼ ts	nykvernet pepper
1 ts	sukker
1 ss	sitronsaft

Slik gjør du det

1. Rens soppen og skjær den opp litt hvis den er stor. Skrell sjalottløken og skjær i tynne skiver. Rens og finhakk hvitløk.
2. Fres halvparten av soppen i smør, sammen med løkskivene og mesteparten av hvitløken. Hell i buljong, fløte og melk, og la suppen koke opp.
3. Smuldre i osten til slutt, og la suppen koke til den får en kremaktig konsistens. Suppen kan eventuelt jevnes med maisenna utrørt i litt vann. Smak til med salt, pepper, litt sukker og sitronsaft.
4. Stek resten av soppen i litt smør, sammen med resten av hvitløken. smak til med litt salt og pepper.
5. Øs suppen i tallerkenene ved servering, og legg i den stekte soppen.