Skogsoppsuppe med chèvre
Utførelse
EnkelTid
Suppe laget fra grunnen av er fantastisk godt. Og når du i tillegg har plukket soppen selv, kan det nesten ikke bli bedre. Denne suppen er nydelig høstmat når mørket smyger seg inn på oss her oppe i nord. Chèvre gir suppen det lille ekstra.
Ingredienskalkulator
Antall porsjoner
Ingredienser
| 300 g | blandet skogssopp f.eks. kantarell, piggsopp, sjampinjong eller bare sjampinjong |
| 2 stk | sjalottløk |
| 3 stk | hvitløksfedd |
| 2 ss | TINE Meierismør |
| 5 dl | sopp kraft evt. buljong |
| 2 dl | Tinemelk® Helmelk 3,5 % fett |
| 3 dl | TINE Matfløte |
| 190 g | Chevre Naturell Haukeli |
| 1 ts | salt |
| ¼ ts | nykvernet pepper |
| 1 ts | sukker |
| 1 ss | sitronsaft |
Slik gjør du det
- Rens soppen og skjær den opp litt hvis den er stor. Skrell sjalottløken og skjær i tynne skiver. Rens og finhakk hvitløk.
- Fres halvparten av soppen i smør, sammen med løkskivene og mesteparten av hvitløken. Hell i buljong, fløte og melk, og la suppen koke opp.
- Smuldre i osten til slutt, og la suppen koke til den får en kremaktig konsistens. Suppen kan eventuelt jevnes med maisenna utrørt i litt vann. Smak til med salt, pepper, litt sukker og sitronsaft.
- Stek resten av soppen i litt smør, sammen med resten av hvitløken. smak til med litt salt og pepper.
- Øs suppen i tallerkenene ved servering, og legg i den stekte soppen.
Tips:
Istedenfor chevreost kan du også bruke en blåmuggost.
