høst forrett middag suppe ost osteriet smårett

Skogsoppsuppe med chèvre

Name: Skogsoppsuppe med chèvre
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g blandet skogssopp f.eks. kantarell, piggsopp, sjampinjong eller bare sjampinjong; 2 stk sjalottløk; 3 stk hvitløksfedd; 2 ss TINE Meierismør; 5 dl sopp kraft evt. buljong; 2 dl TINE® Helmelk 3,5 % fett; 3 dl TINE® Matfløte; 190 g Chevre Naturell Haukeli; 1 ts salt; 0.25 ts nykvernet pepper; 1 ts sukker; 1 ss sitronsaft

Enkel•20 min min

Suppe laget fra grunnen av er fantastisk godt. Og når du i tillegg har plukket soppen selv, kan det nesten ikke bli bedre. Denne suppen er nydelig høstmat når mørket smyger seg inn på oss her oppe i nord. Chèvre gir suppen det lille ekstra.

Ingredienser

Antall porsjoner

300 g

blandet skogssopp f.eks. kantarell, piggsopp, sjampinjong eller bare sjampinjong
2 stk

sjalottløk
3 stk

hvitløksfedd
2 ss

TINE Meierismør
5 dl

sopp kraft evt. buljong
2 dl

TINE® Helmelk 3,5 % fett
3 dl

TINE® Matfløte
190 g

Chevre Naturell Haukeli
1 ts

salt
¼ ts

nykvernet pepper
1 ts

sukker
1 ss

sitronsaft

Slik gjør du det

1

Rens soppen og skjær den opp litt hvis den er stor. Skrell sjalottløken og skjær i tynne skiver. Rens og finhakk hvitløk.
2

Fres halvparten av soppen i smør, sammen med løkskivene og mesteparten av hvitløken. Hell i buljong, fløte og melk, og la suppen koke opp.
3

Smuldre i osten til slutt, og la suppen koke til den får en kremaktig konsistens. Suppen kan eventuelt jevnes med maisenna utrørt i litt vann. Smak til med salt, pepper, litt sukker og sitronsaft.
4

Stek resten av soppen i litt smør, sammen med resten av hvitløken. smak til med litt salt og pepper.
5

Øs suppen i tallerkenene ved servering, og legg i den stekte soppen.

Tips

Istedenfor chevreost kan du også bruke en blåmuggost.