Risotto med artisjokk

Name: Risotto med artisjokk
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stykk artisjokk; 1 l kraft; 2 ss olivenolje; 1 stykk løk; 1 fedd hvitløk; 400 g risottoris; tørr 4 dl hvitvin; 2 ss hakket bladpersille; 2 ss kapers; 1 ss TINE® Meierismør; revet 90 g Michelangelo Parmesan; 0.25 ts salt; 0.25 ts pepper; 2 fedd hvitløk; 2 ss TINE® Meierismør

Enkel

30min

Risotto er en italiensk risrett som kan lages med forskjellige ingredienser. Prøv denne vegetariske versjonen med artisjokk, hvitløk og kapers.

4.0

(2)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

Ingredienser

1 stk

artisjokk

1 l

kraft

2 ss

olivenolje

1 stk

løk

1 fedd

hvitløk

400 g

risottoris

4 dl

tørr hvitvin

2 ss

hakket bladpersille

2 ss

kapers

1 ss

TINE® Meierismør

90 g

revet Michelangelo Parmesan

0.25 ts

salt

0.25 ts

pepper

Topping

2 fedd

hvitløk

2 ss

TINE® Meierismør

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Kok artisjokk mør i lettsaltet vann, ca. 20 minutter. Plukk av bladene, fjern den hårete kjernen og del hjertet i små biter (ev. bruk artisjokk på boks).
2
Varm kraften i en egen gryte. Du kan bruke kjøtt- sopp-, kylling-, fiske- eller grønnsakskraft.
3
Hakk løk og hvitløk og fres i olje og smør på lav varme til myke. Tilsett ris og fres i noen minutter.
4
Hell over vin og rør til all vesken har fordampet. Spe med kraft, litt av gangen, under omrøring og la vesken koke nesten helt inn mellom hver gang. Spe gradvis med mer veske til nesten all kraften er kokt inn og risen er al dente, ca. 15 minutter.
5
Rør inn artisjokkhjertet i biter, hakket bladpersille og kapers rett før risen er ferdig. Ta kjelen av platen, rør inn smør og parmesan og smak til med salt og pepper.
6
Finsnitt 2 hvitløkfedd og fres lett gyllen i smør. Server risottoen toppet med stekt hvitløk i smør, artisjokkblader og revet parmesan.