Risotto med artisjokk

Risotto med artisjokk

0
1
Enkel30 min
Risotto er en italiensk risrett som kan lages med forskjellige ingredienser. Prøv denne vegetariske versjonen med artisjokk, hvitløk og kapers.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 1 stk
    artisjokk
  • 1 l
    kraft
  • 2 ss
    olivenolje
  • 1 stk
    løk
  • 1 fedd
    hvitløk
  • 400 g
    risottoris
  • 4 dl
    tørr hvitvin
  • 2 ss
    hakket bladpersille
  • 2 ss
    kapers
  • 1 ss
  • 90 g
    revet Michelangelo Parmesan
  • ¼ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper

Topping

Slik gjør du det

  1. 1

    Kok artisjokk mør i lettsaltet vann, ca. 20 minutter. Plukk av bladene, fjern den hårete kjernen og del hjertet i små biter (ev. bruk artisjokk på boks).

  2. 2

    Varm kraften i en egen gryte. Du kan bruke kjøtt- sopp-, kylling-, fiske- eller grønnsakskraft.

  3. 3

    Hakk løk og hvitløk og fres i olje og smør på lav varme til myke. Tilsett ris og fres i noen minutter.

  4. 4

    Hell over vin og rør til all vesken har fordampet. Spe med kraft, litt av gangen, under omrøring og la vesken koke nesten helt inn mellom hver gang. Spe gradvis med mer veske til nesten all kraften er kokt inn og risen er al dente, ca. 15 minutter.

  5. 5

    Rør inn artisjokkhjertet i biter, hakket bladpersille og kapers rett før risen er ferdig. Ta kjelen av platen, rør inn smør og parmesan og smak til med salt og pepper.

  6. 6

    Finsnitt 2 hvitløkfedd og fres lett gyllen i smør. Server risottoen toppet med stekt hvitløk i smør, artisjokkblader og revet parmesan.

Del denne oppskriften: