Gyllen torsk på

1. 1

   Til sausen freses hakket løk, hvitløk og gulrot i biter sammen med rekeskallet over svak varme. Tilsett tomatpurè og la alt frese et minutt under omrøring. Tilsett vann til skallet er dekket og la det putre over svak varme i ca. 45 minutter.

2. 2

   Sausen siles og får koke inn/reduseres til ca 1/3. Smak til med kajenne (forsiktig!) og presset sitron. Rett før servering skummer du sausen opp med en stavmikser, sammen med 50 g smør i klatter.

Torsken:

1. 3

   Krydre fiskestykkene med salt og pepper. Varm opp stekepannen til høy varme. Tilsett smør/olje, la den bli varm og legg fisken i (eventuelt skinnside ned). Skru ned varmen til middels. Legg gjerne litt press på fisken så stykkene ikke krøller seg. La fisken steke nesten gjennom ca 10 minutter. Tiden avhenger av tykkelsen på stykkene. Når varmen har trukket nesten igjennom, snus fisken og får steke et minutt videre på den andre siden for å få en fin og gyllen farge.

Tilbehøret:

1. 4

   Kok risottoris som angitt på pakken. Rens rekene (ta vare på skallet) og vend dem inn i risen. Tilsett grønne erter og bland inn seterrømme like før den er ferdig. Smak til.

2. 5

   Server retten sammen med små knaskerøtter (små gulrøtter), rosenkål eller for eksemepel kokt gresskar og stjerneløk som er forvellet og glasert i sitronsaft/sukker.