Du trenger en paiform, 24 - 26 cm i diameter. Forvarm stekeovnen til 200 °C.

Rull deigen ut og dekk paiformen. Prikk bunnen med gaffel. Sett formen kaldt i ca. 15 minutter. Pensle paibunnen med egg og stek i 15 - 20 minutter. Skru deretter opp varmen til 225 °C.

Visp eggehvitene stive. Visp inn sukkeret og rør i limeskallet.

Skjær jordbær i to og bland med sukker og potetmel.

Legg jordbærene i paiskalet og hell over marengsen, smør litt utover. Sett paien inn i stekeovnen og gratinér til marengsen har fått fin farge, 5 - 6 minutter.

Server vispet krem, iskrem eller vaniljekesam til den lune paien.