1. Smelt smør, tilsett melk og bland. Sjekk at vesken ikke er varmere enn 37 °C, og smuldre i gjæren.

2. Bland havremel, hvetemel, kardemomme, gurkemeie og sukker i en bakebolle, tilsett melkeblandingen og elt deigen smidig og glatt i kjøkkenmaskin med eltekrok i ca. 15 minutter. Elter du deigen for hånd, er det viktig å elte hardt og så lenge du orker. Skikkelig elting gjør at lange glutentråder formes og du får luftigere bakst.

3. Dekk til bakebollen og sett deigen til heving et lunt sted i ca. 1 time eller til dobbel i størrelse.

4. Hvelv deigen ut på melet bakebord, del deigen i emner. Form lussekatter og sett på bakepapirkledd stekeplate.

5. Fordel rosiner på lussekattene. Dekk til og etterhev bollene på et lunt sted i ca. 30 minutter.

6. Forvarm stekeovnen til 220 °C. Lettpisk egg og pensle lussekattene. Stek i ovnen i ca. 8 minutter. Avkjøl på rist.